作者 | 張向陽
編輯 | 劉肖迎
方便速食的酸辣粉，成了很多人居家解饞的“美味”。如果想要味道更足，那最好就點八卦。
(資料圖片僅供參考)
《中國酸辣粉產業發展報告（2022）》顯示，酸辣粉的消費群體主要是18-35歲的年輕人，其中以女性居多。
在張蘭直播間，麻六記酸辣粉賣斷了貨。其實，麻六記酸辣粉的代工廠，是位于四川的阿寬食品。阿寬食品告訴市界，目前，公司IPO工作正常推進中，正處于預先披露更新階段。
除了麻六記，阿寬食品還為三只松鼠、百草味、李子柒等網紅品牌代工。不過，熱鬧是屬于網紅及網紅品牌的，代工廠賺錢并不容易。
代工，一門薄利生意
從商品包裝上可以看出，麻六記至少有兩款產品是阿寬食品代工生產的，分別為重慶小面與酸辣粉。其中酸辣粉更受歡迎。
麻六記在抖音的官方旗艦店顯示，酸辣粉產品有兩種組合，39.9元4桶與59.9元6桶，但均早已斷貨下架。
早前就有媒體報道過，在11月21日與22日，兩天之內，麻六記酸辣粉在抖音店鋪的銷售額就超過了500萬元。
截至12月18日，麻六記酸辣粉在抖音店鋪的銷量顯示已售約172萬單。根據抖音方面向市界的回復，已售數量是指消費者對該商品的累計下單量。在麻六記酸辣粉下架且遲遲不能發貨產生大量退單的情況下，已售數量仍驚人。
即使如此，粗略地按照兩種價格組合的均價計算，僅在抖音店鋪，麻六記酸辣粉的銷售額就高達8500萬元左右。
在張蘭講著八卦與創業故事之間，一款客單價并不高的產品，銷售額就可以達到大幾千萬元。對于其背后的代工廠而言，這是羨慕不來的。
圖/視覺中國
阿寬食品的方便粉絲產品，2021年一整年的營收也不過2.8億元。而且，這里面既包含代工業務，也包括阿寬食品自營品牌的收入。
在方便食品行業，很多品牌采用的是代工、貼牌的模式，尤其是一眾新銳方便食品品牌。阿寬食品不同，主要為自主生產模式，已建立了成都龍泉驛、北京順義、杭州富陽、宜賓高縣、德陽羅江等生產基地。
在銷售模式方面，阿寬食品主要分為經銷模式與直銷模式，二者對公司都舉足輕重。2021年，經銷模式收入占比為56.08%，直銷模式占43.92%。
經銷模式主要依賴于國內線上經銷、國內線下經銷、出口經銷，經銷商的下游客戶主要包括便利店、連鎖店、食雜店、學校小賣部等。
直銷模式又分為電商自營、直供銷售、定制銷售。電商自營即在天貓、京東、拼多多等平臺開設店鋪進行銷售；直供銷售就是將產品直供給傳統線下大型商超連鎖及線上電商平臺進行銷售；定制銷售，就是提供貼牌、代工服務。
阿寬食品不只為麻六記提供代工服務。麻六記算是后來者了，早之前，阿寬食品就已為三只松鼠、百草味、李子柒等網紅品牌提供貼牌、代工服務。
招股說明書尚未更新2022年的財務信息，麻六記與阿寬食品的具體合作數據還看不到。2021年，阿寬食品的定制銷售金額為1.42億元，營收占比為12.08%。
其中，阿寬食品為三只松鼠、杭州微念（“李子柒”品牌擁有者）、杭州郝姆斯食品（“百草味”品牌擁有者）代工、貼牌產生的收入分別為5047萬元、4360萬元、1506萬元，合計占主營業務收入的比例為9.29%。
2021年，在經銷模式下，線上、線下、出口經銷的毛利率分別為31.95%、21.22%、36.99%；在直銷模式下，電商自營、直供銷售、定制銷售的毛利率分別為28.53%、35.51%、17.59%。
可以看出，定制銷售的毛利率是最低的。
阿寬食品稱，這主要系定制客戶主要為大型知名食品電商企業，公司為其提供代工、貼牌產品，該部分產品附加值相對較低，導致產品銷售價格較低。
易觀分析品牌零售行業資深顧問李應濤向市界分析稱，通常來說，代工廠的話語權比較弱，沒有太多議價能力，且容易被取代。食品行業分析師朱丹蓬向市界表示，To B與To C的利潤率肯定是不一樣的，而To B的利潤率一般都是低于自主品牌的。
總體而言，代工生意往往是一門薄利生意。2021年，阿寬食品的毛利率為27.27%，銷售凈利率也僅4.60%。
代工的矛盾之處
阿寬食品最核心的業務，并不是貼牌、代工，而是經營“阿寬”和“白家陳記”兩個自有品牌。
阿寬食品的創始人叫陳朝暉，1969年出生，中國國籍，具有新加坡永久居留權。陳朝暉曾在四川百事可樂飲料公司做銷售員，1994年創辦成都雅士廣告公司，為快消品企業做廣告業務。
圖/陳朝暉 視覺中國
直到2001年，成立四川白家食品有限公司（簡稱“川白食品”）后，他正式跨入食品制造行業，酸辣粉、肥腸粉等方便粉絲被相繼推出。
廣告策劃出身，又深諳快消品行業的營銷之道，“白家”品牌的方便粉絲產品銷量很快就上來了。不過，由于市場有限，公司沒幾年就觸碰到了增長天花板。
隨著外賣和電商的高速發展，再加上消費升級，以及新生代消費群體的崛起，從2014年開始，以方便面為主的方便食品行業進入了深度調整期。康師傅、統一等都遇到了增長瓶頸，川白食品也長期徘徊不前。
陳朝暉與這家公司經歷過漫長的踟躕與調整，還因“白家”商標的使用與白象食品之間發生過多次交涉，甚至訴諸法院。
彼時，困境中的陳朝暉也開始謀劃從線下往線上走，擴大產品品類，并推出新品牌“阿寬”。
2017年，提出“新型方便食品”概念。“紅油面皮”主打“非油炸”“寬面皮，更有勁兒”的特點，與傳統方便面形成了差異化，輔以營銷，便成了網紅產品。
阿寬食品也曾出現在李佳琦、羅永浩、薇婭等主播的直播間，嘗到過網紅與流量的味道，再加上疫情發生后人們對方便食品的“青睞”。2020年，阿寬食品營業收入11.10億元，增速達76%。
當然，這離不開公司“頂級網紅”產品的貢獻。2020年，僅“紅油面皮”系列產品的銷售額就近4億元，營收占比為36%，累計銷售超過了1億份。
阿寬食品的主要產品包括方便面（主要有紅油面皮、成都甜水面、上海蔥油拌面等）、方便粉絲（酸辣粉、成都粉節子等）、方便米線（廣西風味螺螄粉、貴州花溪牛肉米粉、新疆炒米粉等）和自熱食品（主要有自熱粉面、自熱豆湯飯、自熱燒烤）等。
自2019年起，阿寬食品開始集中資源發展定制銷售業務，為公司業績做出了一定貢獻。2020年，定制銷售業務收入翻倍，達到了1.5億元。
但矛盾之處也隨之產生——三只松鼠、百草味、李子柒、麻六記等大的網紅品牌，既是阿寬食品的合作客戶，又是其競爭對手。
阿寬食品為這些網紅品牌貼牌、代工的產品，與自有品牌的在售產品類型幾乎是一樣的，而且像紅油面皮、酸辣粉等，本來就是阿寬食品最核心的產品。
舉個例子，李子柒、三只松鼠、百草味、網易嚴選等均有紅油面皮產品，而且代工廠中均有阿寬食品，主打的特色還都是“非油炸”。代工的酸辣粉就更常見了——從“老網紅”三只松鼠到時下正紅的麻六記，阿寬食品都未缺位。
阿寬食品向市界稱，公司充分利用管理及生產優勢，“平衡自有品牌和代工業務的發展，齊頭并進”。話雖如此說，但是，為競爭對手代工，導致自身業務之間“相互影響”，遲早都很難避免。
代工，更多的是“不得不”
既然代工業務毛利率低，又跟自有品牌產品之間存在潛在競爭關系，那阿寬食品為什么還要開展代工業務呢？從行業發展與競爭來看，大概可以找到一些答案。
首先，從目前來看，如果阿寬食品不給這些網紅品牌代工，自有代工廠接活。
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川、重慶、貴州等地區的傳統小吃。阿寬食品就起家于成都。但很多消費者可能并不知道，如今，酸辣粉的主產地，并非在川渝地區，而是在被稱為“中國人的廚房”的河南。
根據河南省食品工業協會的數據，全國80%以上的速食酸辣粉是“河南造”。河南已經形成酸辣粉的原料種植、加工、配料、設備、包裝銷售的全產業鏈。河南省相關計劃提出，到2025年，力爭河南酸辣粉總體產業產值達到300億元。
速食酸辣粉細分行業的兩個頭部品牌——嗨吃家、食族人，均是在河南代工、貼牌生產的。
阿寬食品也在河南投資建設了子公司——河南阿寬，與雙匯、衛龍一樣，都位于漯河。河南阿寬成立于2021年9月，公司計劃將其作為面向華北地區的生產主體。
要說速食酸辣粉的門檻，其實并不算高，而且產品差別也不大，配料包的數量和豐富程度，基本上就決定了某款速食酸辣粉的賣點。
河南有全國最大的酸辣粉生產基地，也有規模較大的速食酸辣粉代工廠。從這一點來看，即使代工業務與自有品牌之間“打架”，阿寬食品也不得不發展代工業務。
其次，自有品牌的增長已面臨壓力。
2021年，阿寬食品營業收入為12.14億元，增速大幅放緩至9.40%；歸母凈利潤為0.59億元，大降22.68%。對業績最主要的影響因素，還是自有品牌。
阿寬紅油面皮曾是網紅產品，也是公司業績的爆發點，但是，網紅品牌的生命周期很短。這幾年，方便速食領域的網紅產品層出不窮，而阿寬的“網紅屬性”已逐漸過氣。
2021年，阿寬食品收入增速放緩、毛利率下降、期間費用率上升、凈利率下降，這都是凈利潤下降的原因。阿寬食品向市界稱，毛利率出現小幅下滑，主要系隨著國內新冠疫情逐步緩和，終端市場消費需求回歸常態，公司為加快市場布局和渠道建設，加大對各類渠道客戶的扶持力度所致。
其實，隨著網紅品牌生命周期的變化，這些都是阿寬食品需要面對的問題。
而且，行業的競爭也在加劇。放眼新型方便食品行業，既有傳統的巨頭，又有正在崛起的新銳品牌，還有跨界而來的品牌。
從康師傅、統一中國、今麥郎，到食族人、莫小仙、李子柒，再到海底撈（頤海國際）、三只松鼠、良品鋪子等，各有各的優勢。方便速食行業的競爭，只會越來越激烈。
阿寬食品似乎也是不得不發展代工業務。
朱丹蓬表示，食品加工行業既有自主品牌又做代工的企業并不罕見，“像康師傅也有代工業務，這個并不矛盾，還能把剩余的產能進行進一步消化”。
不過，阿寬食品不是康師傅這樣的巨頭。對于阿寬食品而言，給網紅品牌代工，還是只經營自有品牌，這并不是一道選擇題。
