傳統(tǒng)制曲,開(kāi)窖起糟,拌料潤(rùn)糧,上甑蒸餾,攤晾加曲,入窖發(fā)酵……金秋時(shí)節(jié),五谷原糧歷經(jīng)蛻變,終結(jié)了超長(zhǎng)發(fā)酵的酒醅,已經(jīng)是酒香醺人。
在中國(guó)人生活中,酒一直占有著重要的位置。尤其是節(jié)假日的時(shí)候,和家人、朋友小酌一杯,怡情怡心。國(guó)慶佳節(jié),丹桂飄香,走進(jìn)全興老酒廠(chǎng),見(jiàn)證一段傳世釀酒技藝,感受手工釀技的精益求精、匠心匠意 !
有句古話(huà)說(shuō)得好,千年老窖萬(wàn)年糟,酒好全憑窖池老,窖池的老正在于窖泥的老。在大塘釀酒基地中,不少窖泥源自老全興的曲酒車(chē)間,經(jīng)過(guò)繁育,激活了650多年的古窖菌群。據(jù)史料記載,唐、宋、元、明、清以至近代,成都釀酒業(yè)為全國(guó)之冠。公元1367年,富春燒坊首次釀成了“錦江春”,拉開(kāi)了全興酒業(yè)的歷史大幕。
“傳世水譜,秘制雙曲,超長(zhǎng)發(fā)酵,降度儲(chǔ)存”四大傳世工藝讓全興的品質(zhì)和口感歷久彌新,擁有“和潤(rùn)”的獨(dú)特風(fēng)格。全興美酒也因此三奪中國(guó)名酒稱(chēng)號(hào),是中國(guó)“老八大名酒”、川酒“六朵金花”之一。650余年不斷代的生產(chǎn)與釀造,更是讓芬芳四溢的全興酒香成為這個(gè)城市的味覺(jué)記憶。
一脈相承650年,每一口濃香都潛藏著歷史的味道,每一滴佳釀都源自匠心的傳承。如今當(dāng)我們?cè)倨芬槐d酒的時(shí)候,品味的不僅是其出眾的口感和品質(zhì),更是650年的時(shí)光至味,以及厚重的華夏文明,而這杯得天獨(dú)厚的歲月濃香,必將在時(shí)光的陳釀中更加和潤(rùn)醇厚。
