7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、舍得酒業(yè)承辦的“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)·老酒新程——《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會”在北京舉行。
會議兩項(xiàng)重磅內(nèi)容引起了行業(yè)廣泛的討論和關(guān)注。這是因?yàn)椤秹A老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱團(tuán)標(biāo)）的發(fā)布將加速推動中國老酒市場的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。
同時(shí)在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)下，舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布也代表著舍得酒業(yè)將全面進(jìn)入老酒戰(zhàn)略的2.0時(shí)代，在壇貯老酒市場中從“先行者”邁向“引領(lǐng)者”。
正如，舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲在發(fā)布會上表示，未來五年舍得酒業(yè)的“老酒戰(zhàn)略2.0”，將實(shí)現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。
壇貯老酒團(tuán)標(biāo)發(fā)布，舍得酒業(yè)持續(xù)引領(lǐng)壇貯老酒市場化
近年來，在以舍得酒業(yè)為代表的白酒企業(yè)的共同努力下，老酒的價(jià)值受到了市場普遍的認(rèn)可。然而老酒的概念相對籠統(tǒng)并沒有系統(tǒng)性的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)一步的細(xì)分，老酒市場迫切需要權(quán)威可靠的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)保障老酒的高質(zhì)量發(fā)展。
因此，壇貯老酒團(tuán)標(biāo)的發(fā)布受到行業(yè)各界人士的廣泛關(guān)注。在活動預(yù)告期間，就有不少人在線上發(fā)表了看法。
“能讓消費(fèi)者能買到符合期望的產(chǎn)品，增強(qiáng)市場信心”
“引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級和創(chuàng)新，推動酒業(yè)向更高水平邁進(jìn)”
“標(biāo)準(zhǔn)的建立有利于推動壇貯老酒生產(chǎn)和流通有法可依、有章可循”
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隨著行業(yè)對團(tuán)標(biāo)的討論熱度持續(xù)攀升，7月9日，活動現(xiàn)場從白酒專家、學(xué)者、經(jīng)銷商代表、到媒體代表也對團(tuán)標(biāo)作出了高度的評價(jià)。
在微酒看來，這是因?yàn)閳F(tuán)標(biāo)與白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主旋律相呼應(yīng)，壇貯老酒是對老酒的進(jìn)一步細(xì)分和規(guī)范，而舍得酒業(yè)在這個(gè)領(lǐng)域表現(xiàn)出的專業(yè)和專注均領(lǐng)先于行業(yè)。
一方面，團(tuán)標(biāo)將加速推動老酒市場進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展。
中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇對團(tuán)標(biāo)的發(fā)布實(shí)施給予了積極評價(jià)：“舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負(fù)責(zé)，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”
從4月9日，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會召開，到團(tuán)標(biāo)的正式發(fā)布，舍得酒業(yè)在其中扮演者重要的推動作用也為壇貯老酒的市場化起到了帶頭作用。
中國白酒泰斗高景炎在現(xiàn)場表示，老酒產(chǎn)品的發(fā)展離不開規(guī)范的表達(dá)，更離不開標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，為行業(yè)開了個(gè)好頭。”
其次，與國際接軌的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)將助力中國白酒國際化進(jìn)程。
中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強(qiáng)表示，團(tuán)標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)接軌，可進(jìn)一步推動整個(gè)壇貯老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平上一個(gè)新臺階，提升消費(fèi)者對壇貯老酒的認(rèn)知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更廣闊的空間。
顯然，團(tuán)標(biāo)在生產(chǎn)端可規(guī)范流程保障產(chǎn)品品質(zhì)，在市場端則成為一張“會說話”的名片，標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求將為壇貯老酒護(hù)航背書，而嚴(yán)格的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范則是對生產(chǎn)企業(yè)實(shí)力的權(quán)威呈現(xiàn)。
老酒戰(zhàn)略進(jìn)入2.0時(shí)代，舍得酒業(yè)五年蝶變再啟新篇
作為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的倡導(dǎo)者、推動者和參與者，舍得酒業(yè)現(xiàn)場發(fā)布的舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”讓行業(yè)對其未來的發(fā)展充滿信心和期待。
這標(biāo)志著，在行業(yè)集中度加速、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整、市場進(jìn)入存量競爭的環(huán)境下，舍得酒業(yè)立足于當(dāng)下、放眼于未來，在老酒戰(zhàn)略前五年的優(yōu)秀成果之上再度開啟老酒新征程。
舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略2.0”的核心內(nèi)容，就是“要堅(jiān)定‘一核四維’核心思想，強(qiáng)化‘四個(gè)體系’建設(shè)，構(gòu)建‘一個(gè)領(lǐng)先三個(gè)優(yōu)勢’，夯實(shí)‘壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象’，實(shí)現(xiàn)從‘重開創(chuàng)’到‘強(qiáng)引領(lǐng)’的角色轉(zhuǎn)變。”
其中，“一個(gè)領(lǐng)先”，即“標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先”。這也是舍得酒業(yè)著力推動團(tuán)標(biāo)制定的意義所在。
微酒認(rèn)為，從品牌與品類的發(fā)展規(guī)律來看，“標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先”往往意味著品類領(lǐng)先，在廣告營銷領(lǐng)域內(nèi)有觀點(diǎn)認(rèn)為，開創(chuàng)品類并打造品類之王是21世紀(jì)商業(yè)競爭和打造品牌的第一法則。而舍得酒業(yè)要做的就是在老酒領(lǐng)域繼續(xù)深耕，成為壇貯老酒市場化的引領(lǐng)者，構(gòu)建老酒領(lǐng)域話語權(quán)，搭建品牌獨(dú)有的老酒市場生態(tài)圈。
具體如何實(shí)現(xiàn)？在標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)還將構(gòu)建三個(gè)優(yōu)勢，通過強(qiáng)化認(rèn)知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢和體驗(yàn)優(yōu)勢，促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。
建立舍得老酒的認(rèn)知優(yōu)勢，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來的品質(zhì)提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質(zhì)承諾更加深入人心。
建立舍得老酒量化支撐優(yōu)勢，是通過提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設(shè)等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化。
建立舍得老酒體驗(yàn)優(yōu)勢，則是以極致老酒品質(zhì)為基礎(chǔ)，通過更多主題、更多場景的消費(fèi)體驗(yàn)活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費(fèi)者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗(yàn)。
在“老酒戰(zhàn)略2.0”的落地路徑上，舍得酒業(yè)總裁唐琿表示，未來舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點(diǎn)，通過強(qiáng)化“四個(gè)體系”建設(shè)，推進(jìn)《壇貯老酒（濃香型白酒）》標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實(shí)，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關(guān)系。
以“標(biāo)準(zhǔn)體系”構(gòu)建老酒規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；以“生產(chǎn)技術(shù)支撐體系”筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)；以“老酒科創(chuàng)體系建設(shè)”提升老酒品質(zhì)；以“優(yōu)化老酒表達(dá)體系”升級消費(fèi)者體驗(yàn)，“四個(gè)體系”的建設(shè)將全方位提升舍得老酒市場驅(qū)動力。
海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜表達(dá)了對舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的理解和看法，他認(rèn)為，“舍得老酒戰(zhàn)略是品質(zhì)戰(zhàn)略、儲量戰(zhàn)略、用戶戰(zhàn)略、長期戰(zhàn)略，舍得‘老酒戰(zhàn)略2.0’的發(fā)布，將舍得的品質(zhì)承諾、品質(zhì)誠信進(jìn)一步升級，讓我們看到舍得堅(jiān)持長期主義，把老酒做成時(shí)間工程的決心。”
在白酒產(chǎn)業(yè)中，陶壇貯存被認(rèn)為是目前發(fā)現(xiàn)的最好的存酒方式，是優(yōu)質(zhì)白酒關(guān)鍵的老熟工藝。在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”階段，“壇貯老酒”的品質(zhì)標(biāo)簽將進(jìn)一步賦能品牌，強(qiáng)化品牌的老酒價(jià)值內(nèi)涵，用老酒戰(zhàn)略的2.0版本再啟舍得酒業(yè)蝶變新篇。
從“先行者”到“引領(lǐng)者”，老酒戰(zhàn)略只有一個(gè)核心
堅(jiān)持做正確的事，做難的事，做需要時(shí)間積累并經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的事的長期主義。這是舍得老酒戰(zhàn)略的核心。
2019年舍得酒業(yè)率先提出老酒戰(zhàn)略，并憑借酒廠幾十年生產(chǎn)貯存而來的大量優(yōu)質(zhì)基酒成為老酒領(lǐng)域內(nèi)的優(yōu)勢品牌。
彼時(shí)，?白酒產(chǎn)業(yè)集中度顯著提高，同時(shí)消費(fèi)升級趨勢明顯，舍得酒業(yè)在老酒戰(zhàn)略的引導(dǎo)下，舉辦了首屆舍得老酒價(jià)值論壇，開啟了“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌高速發(fā)展歷程。
2024年，當(dāng)下的行業(yè)環(huán)境不僅需要企業(yè)具備強(qiáng)健的實(shí)力還考驗(yàn)企業(yè)的戰(zhàn)略性眼光和應(yīng)對市場變化的能力，舍得酒業(yè)在此時(shí)提出的舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”是基于行業(yè)環(huán)境做出的與時(shí)俱進(jìn)的戰(zhàn)略性決策，也是舍得酒業(yè)進(jìn)一步聚焦老酒、聚焦品質(zhì)的戰(zhàn)略表達(dá)。
從老酒戰(zhàn)略的提出到舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，五年里舍得酒業(yè)選擇了一條正確的路，并堅(jiān)持著企業(yè)的長期主義，讓市場看到舍得老酒的高價(jià)值。接下來，舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出“舒適區(qū)”，迎接新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
站在市場的角度來說，舍得酒業(yè)這一舉措實(shí)際上是在老酒價(jià)值躍升的行情下，進(jìn)行的又一次探索。如果說上一個(gè)五年里舍得酒業(yè)著力提升老酒價(jià)值表達(dá)，下一個(gè)五年舍得酒業(yè)便致力于推動壇貯老酒市場化，讓老酒品類實(shí)現(xiàn)從價(jià)值呈現(xiàn)到價(jià)值轉(zhuǎn)化的過程。
在發(fā)布會現(xiàn)場舉行的“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)·老酒價(jià)值”沙龍上，國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心副主任程勁松表示，國家正在大力提倡新質(zhì)生產(chǎn)力，白酒企業(yè)也需要轉(zhuǎn)型升級，今天舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉(zhuǎn)型升級、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。
團(tuán)標(biāo)的建立對酒業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，它既是品質(zhì)的保障也是產(chǎn)品的背書，而舍得酒作為壇貯老酒的引領(lǐng)性品牌將在未來的老酒市場中占據(jù)優(yōu)勢地位，舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布將進(jìn)一步引導(dǎo)企業(yè)未來實(shí)際行動，實(shí)現(xiàn)壇貯老酒市場化的“強(qiáng)引領(lǐng)”。
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