封藏歲月釀輝煌，今昔盛世昌順振。為了傳承千年非遺釀造技藝，堅守匠心、封藏美好、感恩先賢、弘揚酒文化，推動白酒產業高質量發展，10月19日，2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀念儀式在西鳳集團舉行。
上午9點半，封藏大典正式拉開帷幕。寶雞市副市長李武發表示，昌順振建于唐武德九年（公元618年），是陜西地區最具盛名的釀酒老作坊，享有“開壇十里香，隔壁醉三家”的美譽。三千年來，秦人堅持殷殷匠心，精雕細琢，秉持“春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀”的傳統工藝與現代科技相結合，釀造了香與味、頭與尾和調一致的復合香型大曲白酒，涵養了“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的高貴品質，使得西鳳酒代表鳳香型白酒獨創于白酒香型之列。
李武發講話
西鳳集團黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正指出，西鳳酒堅持古法釀造，采用“老五甑續渣法、土窖發酵”工藝，在生產釀造過程中，從選料、制曲、發酵、釀造，嚴守7大關卡、55道食品安全防線。通過3000年獨特的釀造技藝和獨有的酒海儲藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實踐中不斷發展，生生不息。今天的西鳳，積極融入時代變革，通過引進工業互聯網、人工智能等尖端技術，圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒、智能灌裝，全力打造白酒數字化工廠，探索出白酒精細化釀造工藝，解決了傳統白酒釀造消耗大、品控難等一系列問題。通過產學研融合發展，為西鳳酒品質的再提升、再創新提供科技支撐，真正做到了從“田園到餐桌”的品質管控，塑造了中國白酒高端品質的新認知、新形象。
張正講話
依祖之制，承古之禮，行封藏大典。活動現場，釀酒師傅們從非遺釀造車間，將甲辰龍年的西鳳新酒原漿臻釀帶到了封藏大典的現場，18位封藏領導和嘉賓共同上臺品味2024年秋釀西鳳原漿新酒，并簽名封壇。在封藏儀式上，西鳳集團現場發布了2024甲辰封藏大典紀念酒，此紀念酒是自建廠以來首次對超高品質首輪酒進行封壇。
簽名封壇
此外，慈善行活動現場還舉辦了“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展的頒獎儀式，陜西省慈善協會副會長張文亮通報了首屆“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品征集評審情況，宣讀了“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展活動情況及獲獎名單。
慈善書畫作品展頒獎現場
近年來，西鳳集團以先進的營銷理念，科學的管理模式，將西鳳酒打造成陜西乃至全國白酒行業的著名品牌和行業典范，為陜西酒業振興和經濟社會發展做出了卓越的貢獻。同時，西鳳集團在發展壯大的征程中，積極履行社會責任，多次捐贈善款，在抗擊新冠疫情，助學助醫，幫扶困難群體等慈善公益事業中做出了突出的貢獻，受到了社會各界的贊譽。
好酒，三分靠釀，七分靠藏。西鳳酒始終“以高品質美酒滿足人民對美好生活的向往”為釀造初心，通過育匠人、守匠心、行匠藝，以“品質成就品牌”為目標，堅守純糧固態釀造技藝，大力保護和發展釀酒窖池，推進擴建技改等項目建設，并運用互聯網、人工智能等新技術，提升品質穩定性，把鳳香型白酒品質管理提升到新的維度，榮獲陜西質量獎，2006年至今連續18年獲得白酒質量國優認證證書，多次蟬聯“全國白酒行業質量領先品牌”“全國質量誠信標桿企業”“全國食品安全示范單位”等。
此次封藏大典的舉行，不僅是對中國傳統酒文化的傳承，更是西鳳酒對品質的莊嚴承諾，西鳳酒將積極傳揚中國白酒文化，持續提升品質，向世界講述西鳳故事。
