每年到冬天時(shí),總會聽到有人說:又到了窩在家里重溫《請回答1988》的季節(jié)了。劇中雙門洞5人組的友情愛情,充滿煙火氣息的小巷,以及鄰里之間的溫暖互動,都讓人倍感溫馨。當(dāng)然,讓人印象最深刻的,少不了劇中時(shí)不時(shí)會出現(xiàn)的泡面場景。方便面可以說是韓國人最重要的食物之一,據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計(jì),每個(gè)韓國人一年平均要吃掉80袋泡面。
受韓劇的泡面文化影響,國內(nèi)消費(fèi)者長久以來對韓國品牌的方便面情有獨(dú)鐘,例如劇中頻繁出現(xiàn)的辛拉面,社媒討論度極高的火雞面,以及前兩年熱播電影《寄生蟲》里的同款炸醬面等,中國目前也是韓國最大的泡面進(jìn)口國。而韓國方便面之所以在國內(nèi)持續(xù)暢銷,除了電視劇的軟文化加成以外,口味創(chuàng)新、口感更好,品類豐富,也是其受歡迎的原因所在。
相比之下,國產(chǎn)方便面長期被視為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的充饑選擇,而高端市場則長期被國外品牌所壟斷。在我們耳熟能詳?shù)膸讉€(gè)國產(chǎn)品牌中,康師傅近些年似乎陷入了創(chuàng)新瓶頸,而統(tǒng)一繼茄皇之后,就沒有新品再掀起市場波瀾。然而,老國貨品牌今麥郎卻打破了這一僵局,引領(lǐng)了品類創(chuàng)新的潮流。
從顛覆行業(yè)的0油炸拉面范到爆火全網(wǎng)的板面 今麥郎引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)向
在2023年末,“今麥郎板面”意外在小紅書、抖音等社交平臺上爆火。起因是一位大學(xué)生在宿舍泡面時(shí)意外發(fā)現(xiàn),泡制30分鐘后的板面味道更佳,這一發(fā)現(xiàn)迅速引發(fā)了全網(wǎng)模仿熱潮,超過205萬網(wǎng)友自發(fā)推薦。這款爆紅產(chǎn)品單槍匹馬地將“安徽板面”、“今麥郎”推向了抖音熱門搜索詞的寶座,“沒有人能抗拒板面的誘惑”更是成為閱讀量超過1500萬的熱門話題。在板面的帶動下,今麥郎的“中國地方特色”系列也被網(wǎng)友們?nèi)鐚毑匾粯油诰虺鰜?河南燴面和刀削寬面等產(chǎn)品也贏得了消費(fèi)者的高度評價(jià)。
長期以來,傳統(tǒng)油炸方便面因?yàn)椤坝驼ā⒏邿崃俊钡葐栴}被消費(fèi)者認(rèn)為不夠健康和營養(yǎng)。相比之下,韓國泡面市場非常注重“卷健康”,其大部分產(chǎn)品均為非油炸類型。在方便速食越來越多元化的新消費(fèi)時(shí)代里,傳統(tǒng)油炸方便面已不再是年輕消費(fèi)者的首選。面對消費(fèi)轉(zhuǎn)型的行業(yè)“窘境”,今麥郎率先打響第一槍,歷經(jīng)十幾年的技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)品迭代,成功推出了行業(yè)首個(gè)0油炸健康面拉面范。據(jù)國家級營養(yǎng)機(jī)構(gòu)鑒定,拉面范面餅熱量與傳統(tǒng)油炸面相比減少三分之一,滿足了國民消費(fèi)者的健康飲食需求。
可以說,在國內(nèi)方便面市場一片低迷,紅海競爭加劇,銷量持續(xù)下滑的大環(huán)境下,今麥郎通過品類創(chuàng)新,為消費(fèi)者帶來了更加健康、好吃的面,無疑為市場打開了新的增長點(diǎn)。今年上半年,今麥郎實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長,在整個(gè)方便面行業(yè)二季度的銷售額下降2.32%的對比下,今麥郎的逆勢增長充分印證了品類創(chuàng)新帶來的成效。
從中國走向世界 今麥郎的品類創(chuàng)新是如何煉成的?
如今,板面在國內(nèi)火遍全網(wǎng),銷量持續(xù)攀升,拉面范系列更是走出國門,遠(yuǎn)銷至美國、俄羅斯、韓國、蒙古等國家,并成功入駐多個(gè)國家的超市,深受國外消費(fèi)者的喜愛。對于國內(nèi)的消費(fèi)者來說,在寒冷的冬日里,窩在家中看劇時(shí),辛拉面和火雞面已不再是首選,越來越多的人開始曬出吃板面、刀削面追劇的場景。拉面范的出現(xiàn)使得消費(fèi)者可以用更低的價(jià)格,就能居家吃到1:1復(fù)刻各地方風(fēng)味的面館味道。而這一款款爆品的背后,源于今麥郎對產(chǎn)品的極致追求。
作為品類創(chuàng)新的領(lǐng)航者,今麥郎憑借強(qiáng)大的創(chuàng)新能力,持續(xù)推出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品,這主要?dú)w功于其對全產(chǎn)業(yè)鏈的精準(zhǔn)掌控。自2005年起,今麥郎深耕近20載,成功構(gòu)建了涵蓋種植、收購、加工、研發(fā)、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式,從制粉、制面到凍干配菜、骨湯、調(diào)味料的每一個(gè)環(huán)節(jié),均牢牢掌握在自己手中。正是這種全方位的自主把控,讓今麥郎擁有了為消費(fèi)者提供一碗好面的能力。其板面之所以“30分鐘久泡不糟”,口感極佳,離不開品質(zhì)上乘的小麥,今麥郎迄今為止已擁有45萬畝優(yōu)質(zhì)麥田,有好麥才能做出好面。
此外,技術(shù)上的突破也是關(guān)鍵,0油炸技術(shù)成功解決了國內(nèi)外同類產(chǎn)品復(fù)水時(shí)間和吸水率的難題,面條能在3分鐘內(nèi)完成復(fù)水,泡好后口感筋道,與現(xiàn)煮無異。今麥郎還有一項(xiàng)獨(dú)領(lǐng)行業(yè)的技術(shù)FD凍干鎖鮮,這項(xiàng)技術(shù)起初只應(yīng)用于航天食材領(lǐng)域,無需添加劑,也能最大限度保持食材的新鮮和營養(yǎng)價(jià)值。
在食材篩選上,今麥郎的蔬菜包已全部實(shí)現(xiàn)了AI智能篩選,確保每一份食材都能精準(zhǔn)溯源。就連板面里的一個(gè)小小的辣椒,今麥郎也傾注了大量心血。研究員們奔赴全國各地辣椒產(chǎn)區(qū),不斷探索不同的原料方案。辣椒的取用部位、原料的切割方式、加工工藝的選擇……這些工作繁瑣,見效慢,心血花在消費(fèi)者看不到的地方。憑借這些扎實(shí)的慢功夫,今麥郎成功將國產(chǎn)方便面從“省錢溫飽”的刻板印象中解放出來,賦予了其新的市場定位和消費(fèi)價(jià)值。
從小米到寧德時(shí)代,再到比亞迪和華為,越來越多的中國企業(yè)以驚人的“創(chuàng)新加速度”站在了世界的舞臺。如今,中國的食品行業(yè)也在不斷崛起,從亦步亦趨追隨外企,到獨(dú)闖新路開辟天地,今麥郎的0油炸工藝不僅打破了日本長達(dá)65年的油炸方便面的技術(shù)封鎖,更是將帶有中國飲食符號的蒸煮面推上世界。今麥郎的崛起正是方便面行業(yè)“中國創(chuàng)新”的一個(gè)縮影,引領(lǐng)著國產(chǎn)方便面走向新的高度。
