【編者按】
他們，出生于1997，恰逢盛世，與香港特區(qū)同歲；他們，成長于1997，經(jīng)歷巨變，與時代同步伐；他們，發(fā)展于1997，懷揣理想，與祖國同心跳。廿五年過去，他們身上留下鮮明的時代印記。躬身前行，服務(wù)祖國建設(shè)是他們共同的選擇。
為慶祝香港回歸祖國25周年，江蘇廣電總臺我蘇網(wǎng)策劃推出《你好！我來自1997》系列融媒體報道，用真實的鏡頭和細膩的筆觸展現(xiàn)青年人鮮活的成長故事和精彩的奮斗經(jīng)歷，深刻記錄他們與祖國同心共進、追逐美好未來的赤誠夢想。
(相關(guān)資料圖)
距離香港2000多公里之外，山西太原，汾河之畔。“德如”茶餐廳的綠色門頭，在一眾臨街店鋪中特別亮眼。
時值飯點，不大的店面幾乎滿座。精干小伙麻利地穿梭其間，點單上菜之余，不免與顧客閑聊幾句家常，彼此笑逐顏開。
他是蘇子碩，“德如”的第三代傳人，把大牌檔茶餐廳從香港開到了太原。
看著眼前和顧客交流熟絡(luò)的蘇子碩，有時候會忘記普通話并不是他的母語。
作為一名“85后”，蘇子碩的小學(xué)是在英殖民地時期度過的，學(xué)校一周只有20分鐘的普通話課。“說我普通話不好都有點高了，可以說是零基礎(chǔ)。”
1997年香港回歸時，蘇子碩小學(xué)六年級在讀。7月1日當天，他就讀的圣士提反書院附屬小學(xué)動員小朋友一起唱國歌。“唱完之后很開心，第一次聽到由自己口中唱出來的國歌，還是在1997年（香港回歸）這個時間點。”時隔25年后提起往事，蘇子碩仍語帶激動。
與普通話的“國歌之緣”后，蘇子碩一頭扎進既定的生活軌跡，升學(xué)畢業(yè)找工作。彼時的他完全沒有想到，命運已經(jīng)悄然埋下伏筆，多年后普通話竟成了自己的日常用語。
蘇子碩兒時和奶奶一起采購的照片（受訪者提供）
時間很快來到2015年，這是蘇子碩大學(xué)畢業(yè)入職一家廣告公司的第5個年頭。某天和老板的閑聊中，他得知公司90%的業(yè)務(wù)都來自內(nèi)地。“留在香港，我一眼能看到自己50歲的樣子。但如果出去，一切都是新的挑戰(zhàn)，未來是掌握在自己手上的。”蘇子碩決定北上。
彼時，堂哥已在北京與人合作經(jīng)營西餐廳多年，蘇子碩第一站先去找他。“剛到北京的時候沒有工作，也沒有方向，交流更是問題。”蘇子碩白天在餐廳里幫忙，晚上回到住處還會花幾個小時看綜藝節(jié)目，學(xué)習(xí)時下年輕人常用的語言和語氣，跟著默記，慢慢去練。“現(xiàn)在香港小朋友從小就開始學(xué)普通話了，免費教育也延長到15年，這些都是回歸以后慢慢改變的，是非常好的。”蘇子碩說。
蘇子碩（左）在北京時期的照片（受訪者提供）
練好普通話的同時，蘇子碩也在工作中找到了樂趣。“比如，向客人推薦什么菜，他試了覺得這個菜很好吃。這種交流很關(guān)鍵，從好玩到親切感到認同，整個過程很滿足。”他開始考慮，餐飲可以成為自己賴以生存的行業(yè)。
“自己家就有茶餐廳品牌，為什么不開一個屬于咱們的餐廳，屬于香港的餐廳呢？”堂兄弟倆一拍即合，選擇了成本投入低、港式茶餐廳數(shù)量較少的太原創(chuàng)業(yè)。
走進“德如”，仿佛是一次沉浸式港味文化體驗：復(fù)古印花的地磚、舊時火車車廂般的皮卡座，墻上的香港街景和港星海報，還有淺淺吟唱的粵語歌曲……
“我很感謝上世紀90年代的香港電影，它融入了很多香港的元素在里面。比如黯然銷魂飯，其實就是叉燒煎蛋飯。哪怕你沒去過香港，但你聽過這個東西，就會有一個概念。”
餐廳的布置顯然是用心思量過的。店里標志的綠色，與“德如”初創(chuàng)時的大牌檔一致。香港曾有3000多家大牌檔，現(xiàn)如今只剩十幾家了。“德如”也成為很多街坊的共同記憶以及游客打卡點。
蘇子碩（后左）2016年從太原回港探親，與奶奶、堂哥最后一次在爺爺留下的大牌檔前合影（受訪者提供）
1954年，蘇子碩的爺爺奶奶為了養(yǎng)活十個孩子，在路邊擺兩張小方桌加四把折疊椅，開起了大牌檔，“德如”來自爺爺?shù)拿帧傞_始，只賣簡單的多士、奶茶和咖啡。
上世紀80年代，經(jīng)濟起飛的香港大力發(fā)展基建，工人數(shù)量增多，面包根本吃不飽。包括“德如”在內(nèi)的茶餐廳開始提供炒河粉、碟頭飯等主食，菜單變得多元化，入鋪的“德如”也迎來了第二代掌門人——蘇子碩的大伯父和九姑姑。
德如在香港灣仔的老店（受訪者提供）
90年代以后，越來越多外國人來香港經(jīng)商出差，他們喜歡吃牛排，本地人對此很好奇。“茶餐廳老板會買一些本地的牛肉煎牛排，以便宜的價格放在菜單里去賣，讓更多的香港人感受什么叫吃牛排。”
一張茶餐廳的菜單，凝練了香港數(shù)十年來的發(fā)展軌跡。作為“德如”第三代傳人，蘇子碩把茶餐廳從香港開到了內(nèi)地。店里用的茶葉和咖喱都是由香港運過來的，為了保證原味，他還聘請了廣東的師傅遠道而來做燒臘、叉燒。
同時，蘇子碩在菜單里加了山西手搟面。“有些顧客他可能想嘗試港式美食，但又真的吃不慣，至少能方便他整碗面，不過幾乎沒有什么人點。”
“人很好玩，新去到一個地方，都會想看看當?shù)赜惺裁春贸缘摹！?/strong>在蘇子碩看來，美食和電影、語言抑或是生活習(xí)慣一樣，代表了一種地方文化，它的形成需要多年的沉淀和改良。“香港的歷史決定了它的文化底蘊是大融合的，茶餐廳也是一個融合菜，口味在變化中不斷豐富。”蘇子碩說，他希望能把茶餐廳作為一個媒介，讓更多人感受港味文化。
曾經(jīng)，一杯奶茶，一份多士，養(yǎng)育了蘇家三代人和一眾老伙計。家族看重其中的情誼，把“人情珍味·妙在家常”印在了菜單的醒目處。“茶餐廳文化里，美食要抓人是一方面，人情味也是吸引人的一個點。”
上個世紀八九十年代，香港餐廳的經(jīng)理、店長每天都要看報紙，去了解周圍在發(fā)生什么事，好和客人去交流。“因為茶餐廳是快餐，閑聊要在客人點完菜，菜還沒上的時候。菜一上，人家也不跟你聊了。”蘇子碩也是這么做的，他幾乎每天泡在店里，準備食材、打掃衛(wèi)生、接待客人……“人與人之間沒那么復(fù)雜，就是打開心交朋友。”
蘇子碩與客人的合影（受訪者提供）
“很多客人都去過香港，海洋公園、迪士尼這些大景看過了，他們想找我了解不一樣的香港，我也會問他們想了解哪一方面，再做具體的推薦。”蘇子碩說。自己做餐飲業(yè)，對美食自然是很愿意嘗試的，他也常向客人打聽哪里有好吃的。“大家推薦的有面館也有羊湯，好像每個人家附近都有好吃的，幾乎沒有重復(fù)。”
“頭腦”是太原的特色早餐，里面有羊肉和黃酒等，也是朋友推薦給蘇子碩的。
采訪臨近結(jié)束的時候，蘇子碩分享了一個小故事。奶奶七八十歲時，“德如”灣仔的店里來了一位滿頭白發(fā)的老人家，對方目測有60多歲了。“我奶奶指著他和我說，‘你知道嗎？我從小看著他（長）大’。”蘇子碩模仿著奶奶的語氣，連著那份驕傲也學(xué)得惟妙惟肖。
“我在太原開餐廳也有7年了，很多客人從他們相親、結(jié)婚到生寶寶，現(xiàn)在把小孩帶過來餐廳吃飯。我想說，這就是我心中的人情味。這個東西不是用錢買回來的，是時間沉淀下來的。”蘇子碩說。
蘇子碩（中）和朋友在一起（受訪者提供）
在這人情味中，蘇子碩交到了朋友，也收獲了愛情。“我在海邊長大，看到水會覺得很親切。太原有汾河，現(xiàn)在又多了晉陽湖公園。我想在這里成家，我的未婚妻也是山西人，希望山西成為我第二個老家。”
每次看太原的水，蘇子碩都會想到香江。
通過茶餐廳傳播港味文化，蘇子碩也在把內(nèi)地的好東西推薦給香港。“我一直想把太原的羊湯和燜面帶去香港，還在等一位愿意過去常駐的廚師。”蘇子碩說，他之前向朋友推薦內(nèi)地的政策，好幾個朋友現(xiàn)在都來內(nèi)地在深圳工作了。
蘇子碩想告訴香港的年輕人，假如你有夢想，或者想豐富自己的閱歷，一定要來內(nèi)地走一走，總有一個城市你會喜歡的。因為，香港很小，祖國很大。
