中秋臨近，不少食客們按捺不住品蟹的熱情，四處尋找優質的大閘蟹。“畢竟，中秋之夜的餐桌上怎么能少了肉質肥美、黃膏豐滿的大閘蟹?”杭州小伙林方最近走訪了杭州好幾家銷售大閘蟹的門店，得到的消息卻是“今年中秋節可能吃不到陽澄湖大閘蟹”了。
大批量上市要等到國慶后
這兩天，“可能要過一個沒有陽澄湖大閘蟹的中秋”的話題也在網絡上引發熱議。
記者就此向陽澄湖大閘蟹經銷商和養殖場的工作人員進行了求證。
家住陽澄湖鎮的蟹農陳根男擁有20多年陽澄湖大閘蟹的養殖經驗。每年中秋前后，老陳都會在網上發布大閘蟹售賣的信息，這兩年下來，他的小小澄大閘蟹經營部也在網絡上小有名氣。
昨天凌晨，老陳出湖喂食并查看了大閘蟹的長勢。老陳通過照片向記者展示了兩只剛捕撈上來的大閘蟹，一只已經蛻殼完畢成熟，個大肥美，另一只還要蛻一次殼，個頭稍小。他說：“今年蘇州天氣比較熱，螃蟹一直不蛻殼，長得比較慢，中秋即使有少量上市，也并非大閘蟹的最佳品鑒時間，要追求最好的口感那就要等到國慶節后了。等到那時，大閘蟹也會批量上市。”
對此，老陳解釋說，螃蟹屬于變溫動物，對外界環境比較敏感，生長周期一共要經歷五次蛻殼，其中最后兩次尤為關鍵。完成了最后一次蛻殼后，大閘蟹的個頭會翻一番。“今年天氣熱，質量不太好的大閘蟹都死掉了，留下的都是‘佼佼者’，雖然產量有所下降，但價格沒有太大浮動，我們一箱大閘蟹的定價是300元，包含3兩公蟹和2兩母蟹各五只。”
18日起杭州有蟹企少量上蟹
最近，有關大閘蟹的廣告不斷在杭州地鐵通道、公交站臺和電視出現，各個蟹企紛紛出手，搶占杭州市民的眼球。眼下，杭州的大閘蟹銷售情況如何?
走進王氏水產(三華園旗艦店)，工作人員正在緊鑼密鼓地準備著。一邊的展示柜整齊陳列著，隨時迎接大閘蟹的到來，另一邊的銷售人員接聽著一個又一個咨詢大閘蟹上市的電話。王氏水產相關負責人表示：“受高溫影響，目前螃蟹第五次蛻殼還沒有完成，比往年晚了20天左右，整體產量比往年略少，大蟹的數量也比較少。今年我們的提貨日期是9月18日，會少量上蟹，大批量上市要等到國慶節了。”
周氏水產(體育場路店)的負責人孫先生也告訴記者，由于今年夏季的高溫天氣，大閘蟹成熟期的確晚了，提貨時間大概在9月25日。不過訂購的熱情絲毫不減。孫先生向記者展示了宣傳冊上的大閘蟹價格，其中，4只大閘蟹的禮盒團購價是398元(含3.2兩公蟹 和2.2兩母蟹)。價格方面，孫先生則表示和往年相比沒有太大變化。
記者還走訪了杭州萬壽亭農貿市場，目前，整個水產區售賣大閘蟹的只有三家攤位，有個頭較小的六月黃，也有江蘇其他湖的大閘蟹。其中一家一只3.2兩的母蟹價格在75元一只，購買者寥寥。攤主王姐告訴記者：“現在大閘蟹還不好吃，不如看看別的螃蟹，比如梭子蟹、青蟹，味道好的大閘蟹要等到一個月以后啦!”
(實習生 葉喬木 記者 楊伊琳)
