高郵大蝦。張旭 攝
空氣濕度：74%，空氣溫度：31℃，光照強度：60000米燭光；位置：塘口6，面積：18.00畝，預計收獲時間：2023年11月，預計產量：11700.00斤……8月18日上午11：00，高郵大蝦現代農業高質量發展示范園大廳內，一塊電子信息大屏上顯示著蝦塘即時“大數據”。
高郵大蝦，原名羅氏沼蝦，1992年引入揚州高郵市養殖后，成為當地的富民產業之一。目前，高郵大蝦在當地的養殖面積約占全國的1/5、全省的3/5，養殖產出規模全國第一，年產值近40億元，養殖戶戶均年收入近15萬元，帶動近10萬人就業。
(資料圖片僅供參考)
早些年，受藍藻、尾水排放超標等問題影響，高郵大蝦養殖一度面臨困境。當地采用生態養殖，減少藍藻孳生；通過循環養殖，讓尾水達標排放；通過源頭把控，降低鐵蝦和虹彩病毒風險……通過連闖“三關”，讓“一只蝦”在富民道路上蹦得更歡。
8月18日，今年第一批高郵大蝦在當地現代農業高質量發展示范園內開捕。手捧著一只只活蹦亂跳的大蝦，蝦農們樂開了花。
剛捕撈的蝦。楊寶嶺 攝
突破第一關
藍藻減少，食客安心了
談及高郵大蝦曾遇到的困境，龍虬鎮東角村養殖戶黎明光想起當年尷尬的一幕。
多年前，黎明光家中辦宴席，特地去蝦塘捕了一批肥蝦，佐以蔥姜，水煮烹調，每桌端上一盆。宴席散去，除了主家席位上的一盆大蝦一掃而空，其他桌上的蝦子一只沒有人碰。
黎明光很郁悶，也很納悶。
“每桌都沒人吃蝦，肯定有原因。后來向幾個親戚詢問才得知，社會上在風傳‘蝦塘一片綠藻，吃多了對身體不好的’謠言?！别B殖高郵大蝦多年，聽到這些，黎明光不禁感慨：高郵大蝦養殖轉型勢在必行。
2016年，江蘇省“263”環保專項行動啟動。為解決蝦塘藍藻問題，高郵農業部門決定縮減大蝦養殖面積，從高峰時期的18萬畝減少至近9萬畝。
“后來發現，減少養殖面積還是不能從根本上解決問題，最終損失的是養殖戶。”高郵市農業農村局局長凌高玉告訴記者，經過請教專家和外出學習，我們找到了新的生態養殖模式。
2018年開始，高郵在全市推廣生態養殖，采用“兩降一禁”（降低養殖密度、降低顆粒飼料蛋白含量，禁止使用化學肥料）模式。黎明光便是第一批試養者之一。
起初，黎明光有疑惑，以前大家都想著法子多放蝦苗，現在反其道而行，真能行嗎？為了安全起見，他先拿出20畝蝦塘做試驗。以前，每畝塘投放80000—90000尾蝦苗，這一回他放了50000尾。
“蝦苗數量‘瘦身’，成本降低了，蝦的品質卻上去了，售價也就高了，畝均增收2000元。由于顆粒飼料里蛋白含量降低，藍藻量也隨之減少了。”經過一年養殖，看著生態養殖蝦塘里出來的蝦，黎明光笑得合不攏嘴。他特地拍視頻發了朋友圈。“我要以親身經歷，讓大家看到藍藻得到了有效控制，也呼喚更多的同行都能參與到生態養殖行列中來?！?/p>
生態養殖，讓高郵大蝦跨過了“第一關”。
勇闖第二關
尾水達標，水質放心了
8月18日上午，高郵大蝦現代農業高質量發展示范園內，蝦農們在奮力拉網。在一聲聲渾厚的號子中，今年第一批高郵大蝦出水了。
“生態養殖，讓尾水富營養問題有所改善。但按照省里相關規定，仍屬于未達標排放。”龍虬鎮鎮長王振向記者出示了一份文件——2021年6月，江蘇省發布《池塘養殖尾水排放標準》，對水產養殖業的尾水排放劃下“紅線”。至2023年6月1日，現有養殖水面100畝以上連片池塘、單個養殖主體水面大于50畝的池塘以及工廠化等其他封閉式養殖水體的水產養殖尾水，必須達標排放，否則將面臨禁養的風險。
政策“紅線”就在眼前，高郵養蝦人不得不再次闖關。今年初，當地人在高郵大蝦養殖起步地——龍虬鎮，新建了占地2000多畝的高郵大蝦現代農業高質量發展示范園。
“破解尾水排放難題，關鍵在于留白的生態凈水區?！蓖跽裾f，示范園區改變傳統的養殖用水“直進直排”模式，拿出約380畝面積凈水區用于源水和尾水處理。“這意味著園區五分之一的面積無法直接產生經濟效益，但卻能讓蝦塘水質顯著提升。好水才能養好蝦。”
行走在示范園內，只見養殖塘口一字排開，設施大棚連接成片，東、中、西區分別設置源水處理區，從主進水口通過提升泵站將水源引入，集中靜置消毒后再通過進水管道注入養殖棚內。等養殖周期結束，大棚外圍的排水明渠承擔了沉淀池功能，再經過曝氣池、生態凈化池以及兩個過濾壩的處理，最終經檢測合格后，直接排放至園區內河，實現循環利用。
示范園內，大數據大廳中的一面數字大屏囊括了大蝦養殖的動態數據。而在育苗池棚架上，則掛著養殖生產記錄板，詳細記錄養殖水體的水溫、PH值、氨氮、亞硝酸鹽等數值以及放苗日期、放苗數量、日投喂量、生長進度等信息。
“我們還在每個蝦塘的排水口安裝水質監控儀，一旦尾水超標排放就會報警。”王振告訴記者，示范園內養殖的高郵大蝦，最大重量能夠達到近三兩，“把蝦裝進保鮮袋，可以保鮮17個小時。我們與‘盒馬鮮生’達成合作，大蝦出塘后便可直接供應上海、北京等地的超市?！?/p>
龍虬鎮黨委書記龍在祥說，待園區整體投入養殖運營后，年可實現高郵大蝦養殖產值9000萬元左右，每年可解決就業80余人，帶動當地村民短期用工18000人次，所在村集體每年可獲得300元/畝的大棚管理服務費?！拔覀兺ㄟ^黨建引領打造示范園，就是想拿它做一個樣板出來，鼓勵更多養殖戶參與園區的合作運營，一起走上養殖富民之路。”
循環養殖，讓高郵大蝦跨過了“第二關”。
蝦農手捧高郵大蝦。孟德龍 攝
攻下第三關
技術保障，蝦農寬心了
龍騰村村民圣大明曾是一名大蝦養殖戶。今年初，他把自家蝦塘流轉給示范園，自己也成了園區的一名員工。最近，他和同事每天早上6點不到就起床，開始捕撈大蝦，蝦一出塘就被貨車運往全國各地。
“過去20多年間，我們夫妻倆養殖22畝蝦，每年刨去成本開支，凈賺也就五、六萬塊錢。要是買到劣質蝦苗，一年就白干了?！睕Q定成為園區工人之前，圣大明認真算了一筆風險和回報賬：將自家蝦塘流轉給園區，每年可獲得一筆流轉費，再被返聘務工，底薪每月5000元。每年根據畝產和餌料系數兩個標準，還可以分別獲得5000元-15000元的提成獎勵。此外，年底還有5000元-10000元的綜合考評。這樣算下來，僅他一個人年薪差不多就有8萬-10萬元。
圣大明在家門口“重操舊業”，在示范園區里負責50畝蝦塘的管理。眼下，園內像他這樣的“老把式”共有25人。對于曾經養殖中遭遇的技術關，他們深有體會。
“以前，我們這些養殖散戶，就怕遇到鐵蝦和虹彩病毒。而園區就不一樣了，苗種會送專業機構檢測，鐵蝦病毒和虹彩病毒根本進不來。”同樣進園當起工人的老養殖戶王榮余說，園區還對源水進行把控，“管理上也嚴格，我們不能隨意外出。每次上工前都要消毒，防止把病毒帶進來。”
“我們會在園區建設化驗室，打造蝦苗檢驗中心。”通過招標承接園區運行管理的銘治—鑫潼源水產養殖公司負責人陸星新說，廣東、浙江等地大蝦養殖面積沒有高郵大，養殖技術也稍差一些，但畝均效益卻高得多。這些地區通過高溫大棚改變了大蝦的生長周期，提前下苗、提早上市，一年養殖兩季?！拔視堰@項技術運用到園區養殖中，確保園區效益提升。”
陸星新已在示范園內配備了集中增溫的鍋爐設施和智能恒溫養殖大棚，共有31個單體面積。其中，有約2.5畝的標苗棚和42個單體面積約20畝的養殖大棚。陸星新說：“等到11月，西區598畝的大蝦錯峰上市，預計畝產600-650斤，全年產量是常規養殖的1.5倍?！?/p>
技術養殖，讓高郵大蝦跨過了“第三關”。
通訊員 郵萱 郵組萱 龍軒 記者 張旭
