【資料圖】
1、用涼水（冬季可用溫水）泡發。
2、經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。
3、2、這樣泡發的木耳，數量增多，且質量好。
4、用冷水可以使黑木耳泡發至原體積3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。
5、3、還可以將準備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。
6、4、如果木耳較臟，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發。
7、摘自百度網友，謝謝。
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