天天快看點丨拉面劑子能放多久?

2023-06-27 15:14:10 來源:個人圖書館-每日聚焦

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一些商家在日常準備拉面面團的時候,總會遇到一些突發(fā)情況,導致面團用不完,或者拉面時的劑子僵死被浪費。

但現(xiàn)在有了一個好的解決方案,那就是使用拉面劑。

根據(jù)實驗室數(shù)據(jù),使用了安琪拉面劑的面團不易僵死,在面團中雖然作用稍慢,但在一次性加足量之后,可以擁有足夠的穩(wěn)定性。

并且,沒有使用完的剩余面團,在適當?shù)沫h(huán)境中,長時間放置后仍能繼續(xù)操作,減少了面團的浪費,

實驗室最長冷凍面團測試50天,解凍回溫后可以拉毛細拉面。

若存放時間過長,拉面效果下降,可以加入少量拉面劑干粉,重新搋面→遛面,使面團效果恢復。

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責任編輯:ERM523

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