(資料圖片僅供參考)
1、準備：豬骨頭，牛油（雞油也可以，但是不能用豬油導致血管硬化） 大蔥、姜、蒜，花椒，八角，草果，孜然，桂皮，陳皮，三奈，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，碎米牙菜，冰糖。
2、 準備2口鍋火鍋第一步：熬湯(這樣火鍋才不會越吃越淡) 一口鍋里面放豬骨，燉3~4個小時，再用一個大碗將(豆瓣，大蔥，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9樣拌勻。
3、火鍋第二步：底料 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油（雞油）熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止，然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
相信通過火鍋底料的做法這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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