(資料圖片)
1、肉末四季豆的做法（家常菜譜） 原料: 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。
2、 做法: 1. 豬肉洗凈剁碎。
3、 2. 四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。
4、放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛 起，滴去油份。
5、 3. 燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水， 用大火至汁收干，加鹽加味精，拌上蒜末即可。
6、（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。
7、） 原料：四季豆一斤、干紅辣椒若干、肉餡、芽菜、蒜粒 做法： 1.將四季豆掐去頭尾，（我沒有折成小段直接整根做的），洗凈控干水分。
8、快速的也可以用廚房紙巾擦干表面水分（我個人認為廚房紙巾還是很有用的說） 2.油鍋里放油，我一般放到能淹沒垂直鍋底的鏟子2/3的油量，大火燒熱，不知該怎么判斷油是否熱的同志，可以那筷子尖伸到鍋底，如果看見有氣泡順著筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分鐘左右，看見豆角表皮起皺或者變顏色有些干縮了，撈出瀝干油 3.將油到出一部分，流些底油，然后放進蒜粒和豬肉餡，邊炒邊壓碎肉餡，然后到入醬油和料酒，炒一小會，最后放入芽菜（這個可放可不放） 4.將炒好的肉餡到出，鍋里不留油，然后直接把豆角到進鍋里干煸，切忌用小火煸，直到豆角變熟，我的經驗是豆角徹底變顏色，蔫巴了就差不多了，這時候愛吃辣的人可以將干紅辣椒切成兩段放進去一起煸，不愛吃辣的人就在快熟時整根放進去煸一會 5.然后將炒好的肉餡到進鍋里和豆角混合，放鹽和雞精炒勻就可以出鍋了 干煸四季豆的竅門在于要在鍋微熱的時候就把四季豆放下,出鍋時還要彈水,才會顏色鮮艷 。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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