1、甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。
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2、 吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵后生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用哦：） 甜酒釀（醪糟、甜米酒）由于酒精度過低，一般不會吃醉人。
3、假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來（有的地方是蒸餾）就是米酒。
4、 徽州風味小吃名。
5、“甜酒釀”系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣“甜酒釀”。
6、擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。
7、 “甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種。
8、涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
9、 相關： 酒釀的做法 酒釀的營養 酒釀的吃法 酒釀豐胸 桂花甜酒釀 俗稱甜白酒，選用上白糯米和酒藥配制釀成，具有芳香、甜潤、助神等特點，為常州傳統產品，距今天已有200余年歷史。
10、以浮橋頭楊長記白酒店楊長洪師傅所制最佳。
11、 原料配方（制五缽，每缽裝糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒藥62.5克 制作方法 1.將糯米淘凈，于清水中浸泡約12小時（夏季4小時），然后撈入蒸桶內，置旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。
12、 2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時，瀝去水。
13、將飯倒入盆內，把飯粒撥至松散。
14、將酒藥碾成粉末，與糯米飯拌勻，然后把米飯平均裝入五只缽內（缽高15厘米，直徑23厘米）。
15、 3．缽內正中放一鋁皮制的圓筒（直徑10厘米高13厘米），將圓筒周圍的飯粒按平后，抽出圓筒，蓋上木蓋。
16、將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊（夏天單被覆蓋即可），靜置發酵（溫度一般保持在34~38℃之間）24小時即成。
17、食前在每缽的酒鹵中分放甜桂花。
18、 產品特點 灑鹵芳香，甜醇粘郁，飯粒綿軟，嫩滑爽口。
19、 對于女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨到之處。
20、酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白面模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環，從而達到豐胸的效果，這比 吃一筐胡蘿卜或木瓜可有用多了。
21、同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。
22、 豐胸： 酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
23、 酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
24、 做法 在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。
25、 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
26、 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
27、 功能 月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。
28、 酒釀雖好可也不能經常吃，由于它是甜品，我們都知道吃多了甜品容易發胖的。
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