疫情讓一些消費者重新認識了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質(zhì)，而罐頭有更長的保質(zhì)期，還不占用冰箱。“宅經(jīng)濟”“一人食”等消費趨勢也為罐頭企業(yè)帶來新的契機。隨著近年國民生活水平的提升使得消費觀念的轉(zhuǎn)變，加上長久以來對罐頭食品認知不充分導致例如“不健康”、“不營業(yè)”等負面認知的影響，使得國內(nèi)罐頭消費不斷減少，產(chǎn)量也隨之逐年遞減。
中國是罐頭生產(chǎn)大國，供應了全球四分之一的罐頭，但并非是罐頭消費大國。從各省份產(chǎn)量情況來看，由于我國罐頭食品主要以出口消費為主，因此我國罐頭生產(chǎn)主要集中在福建、山東、浙江等沿海省市。除此之外，新疆、湖南、湖北等原材料豐富的省份也略有分布。從我國罐頭食品產(chǎn)量區(qū)域分布來看，我國罐頭食品產(chǎn)量主要集中在華東、華中和西北地區(qū)生產(chǎn)，其中華東是最大的生產(chǎn)區(qū)，占全國罐頭總產(chǎn)量的59.7%，華中和西北地區(qū)占比分別為17.47%和9.33%。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國罐頭市場深度調(diào)查研究報告》分析：
(資料圖片僅供參考)
罐頭指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。其內(nèi)部儲存的食品經(jīng)過特殊處理，達到商業(yè)無菌，可在常溫下長時間保存而不腐壞。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。根據(jù)其食品原料主要可分為畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、干果和堅果類罐頭、谷物和豆類罐頭及其它類罐頭。
建國后，國內(nèi)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展期。在物資缺乏的年代，罐頭是奢侈品。上世紀 90 年代初，罐頭在國內(nèi)市場的銷量達到小高峰。人們將肉罐頭作為年貨，將水果罐頭視為探病的慰問品。罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過商超、便利店、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。
由于消費觀念的轉(zhuǎn)變，人們對于便捷食品也愈發(fā)看中其安全、營養(yǎng)、健康等因素。罐頭食品生產(chǎn)的著重點逐漸發(fā)生了演變，也由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食品的安全性、營養(yǎng)性方面，迎合了當代消費者的喜好。隨著我國消費者對罐頭食品認知的更加全面，國內(nèi)消費市場也將逐漸打開，行業(yè)將迎來廣闊的發(fā)展空間。目前，我國罐頭食品產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度較高，大多集中在福建、山東等沿海地區(qū)。市場也不乏一些優(yōu)秀、成熟的品牌，例如梅林MALING、古龍Gulong、紫山ZISHAN、歡樂家HUANLEJIA、林家鋪子、真心罐頭、甘竹牌、天同時代等。
中國罐頭市場發(fā)展現(xiàn)狀分析：中國罐頭產(chǎn)量穩(wěn)居全球第一
我國是世界罐頭生產(chǎn)和出口大國。鞏固和開拓國際市場是我國罐頭工業(yè)的重要方向。罐頭食品是許多海外消費者日常膳食的重要組成部分。突如其來的疫情讓罐頭食品的應急保障屬性凸顯出來，罐頭食品贏得更多青睞，這對我國罐頭產(chǎn)業(yè)而言也是重要機遇。
2022年，中國罐頭出口量再創(chuàng)近年新高。從外貿(mào)視角看，中國出口的千行百業(yè)里，有許多類似“少被看見”、卻作出長期穩(wěn)定貢獻的傳統(tǒng)行業(yè)。全球橘子罐頭出口量大概35萬-40萬噸，而中國出口量常年保持25萬噸以上的水平。中國出口的蘆筍罐頭占全球出口總量70%;番茄罐頭產(chǎn)量位居全球前列;紅燒肉和鯪魚罐頭為國內(nèi)獨有……中國在全球排得上號的罐頭單品不少。2022年，中國罐頭出口量312.5萬噸，出口額68.9億美元，均創(chuàng)下近6年來新高。“中國資源豐富，罐頭產(chǎn)量逐年增加且質(zhì)量口碑過硬、價格仍有比較優(yōu)勢，這些為出口創(chuàng)造了有利條件。
現(xiàn)代社會的工作、生活節(jié)奏越來越快，罐頭作為方便即食產(chǎn)品，市場前景越來越被看好。專家預計，到2023年，中國罐頭的銷售規(guī)模有望突破3200億元。如何將罐頭與“營養(yǎng)、健康、時尚、潮流”結(jié)合，形成新的消費文化，也是提升國內(nèi)市場食用量的關鍵。海關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前，亞洲、歐洲、非洲、北美洲為我國最大的罐頭出口目的地。從品類上來看，蔬菜、水果罐頭占據(jù)最大的出口份額，與此同時，即食類罐頭和菌菇罐頭近兩年的出口量明顯增長。業(yè)內(nèi)認為，隨著海外需求持續(xù)增長，我國企業(yè)擴產(chǎn)加快，罐頭產(chǎn)品的出口品類和總量有望繼續(xù)增加。
預制菜市場的火熱讓“萬物皆可罐頭”，紅燒排骨、獅子頭等菜肴、各種地方特色美食以及鮑魚、燕窩等高端食材，都被做成罐頭，伴隨包裝和加熱技術的進步，罐頭食品企業(yè)為消費者提供了更多樣化的選擇和體驗。預計未來幾年罐頭出口會保持增長趨勢，將會給中國的罐頭企業(yè)帶來發(fā)展機遇，特別是肉類罐頭是國內(nèi)罐頭出口的重要產(chǎn)品。2021年8月，國家市場監(jiān)管總局(國家標準化管理委員會)批準修訂發(fā)布《牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則》《番茄醬罐頭質(zhì)量通則》《鯪魚罐頭質(zhì)量通則》3項罐頭領域國家標準，中國罐頭工業(yè)協(xié)會也同時發(fā)布《中國罐頭行業(yè)品牌打造三年專項行動計劃(2021—2023)》，為罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多保障和支持。
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