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1、雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活.. 面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 搟平 放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故 快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來 挑開之后也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋后按說還要再保持底面在下面 一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了, 呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~ 再來一個 首先，你需要制作一個能把雞蛋灌進去的餅。
2、這個餅很好做 把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，再立起來，從另外一個方向搟成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在里面。
3、餅搟好以后，就可以放到一個大平底鍋上煎。
4、鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。
5、事先把一個雞蛋打到碗里，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅里面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。
6、灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最后完成。
7、 再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
