隨著上海舊改的推進
不少藏身于老城廂的老字號
(相關資料圖)
不是搬遷就是停業
令與老字號相伴長大的
上海小囡和阿姨爺叔
十分不舍
最近，又有一家老店
要跟大家說再見了
它就是位于福建中路529號的德興館
雖說上海以“德興館”為名的餐廳不少
但這家店卻是創始人沈遐興
在老閘橋南堍（現福建中路橋）
附近創立的第一家
（創建于光緒年間一八七八年）
迄今已經145年了
可謂是滬上“最老”德興館
可以看到在黃浦區北京東路上一些老房已經人去樓空，
目前尚在營業的“德興館”
也就變得尤為顯眼
推開店門步入其中
七八張桌子有序擺放
每天都會有不少阿姨爺叔
過來點份蘇式澆頭面，
呼嚕呼嚕爽快吃上一頓。
特別是燜肉面、燜蹄面，
不少老上海就好這一口。
以前住在附近的，
現在動遷到別處的老饕
還是會特地跑來吃面
“這塊燜蹄的滋味絕了！”
更有已經離開20年之久的食客
至今都對它念念不忘
還有一位“長腳爺叔”
十多年，他幾乎365天都會來吃
吃完就走，從不和店員交流
但這里的員工幾乎都認識他
前兩年動遷后，他還時常回來
只為回味一碗記憶中的味道
據店長毛安福介紹
店內的豬蹄和燜肉用料都是最精的
秘方也有一定講究
由有幾十年工作經驗的老師傅制作
（你永遠可以相信老師傅的手藝
）
一般的蹄髈是放在大鍋進行燜煮
“德興館”則不同
他們使用的則是“籠圈”
要燜上4個半小時
才會出來色香味俱全的燜蹄
其實更關鍵的一點是
品質時時被人監督著。
只要味道不對，
這些老食客就會
“不留情面”地數落，
味道想不好都不行啊！
怪不得德興館的燜蹄面
曾被譽為“上海第一面”！
就沖這一點，
咪道肯定是不差額~
再加上熏魚、爆鱔.....
哈靈呀
再告訴大家一個秘密
德興館可是在1988年就創下了
一年銷售100萬塊燜肉的紀錄！
也太厲害了吧！
隨著天氣逐漸炎熱
不少市民也特地來此
吃“今年的第一碗冷面”
“還是熟悉的上海冷面的味道。”
食客感慨道，
“馬上動遷了，就來重溫一下。”
多樣“澆頭”可以自選，
服務員還會詢問需不需要加碗清湯。
老字號的味道，
也包括了濃濃的人情味。
德興館吃面、老發廊剃頭、
再到南京路蕩馬路，
這完美的“旅游攻略”
曾是不少老上海的必走路線。
而今“德興館”也要停業了
不少市民都感到不舍
紛紛回憶起往事
這時候就有網友疑惑了
我去過“上海德興館”，
那和“德興館”有什么不同？
兩家都是百年老字號
“德興館”位于福建路，過去叫“德興面館”。以經營蘇幫面館為特色，其燜蹄、燜肉、爆魚、爆鱔等更是聲名遠揚的澆頭。
“上海德興館”位于中華路，在今年2月以全新面貌回歸（相關報道→這家百年老字號重裝亮相！價鈿沒變，味道升級！有人老清老早就來排隊...儂心動伐？）。它以本幫菜聞名，過去叫“德興菜館”。名廚楊和生在此創制出蝦籽大烏參這道本幫菜的代表，所以還有一個霸氣的稱號，叫“本幫鼻祖”。
簡而言之
一個是面館，一個是菜館
儂分清楚了伐？
那么福建中路的德興館
到底什么時候閉店？
工作人員表示不確定
將由具體的舊改進度決定。
但是“關是肯定要關的”。
有網友表示
雖然舍不得老店拆遷，
但更要面向未來。
要樂于接受事物的變化~
但不管怎么說，
大家還是希望百年老店可以存在
上海的老味道要傳承下去
歡迎在留言區
講述你與“德興館”的故事~
【儂好上海·一七七綜合編輯】
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