中新網紹興6月18日電(記者 項菁)從灶具、油煙機、碗筷消毒柜組成的傳統廚房“三件套”，到集三者為一體、兼具多種功能的集成灶，再到融入生活美學和“黑科技”的智能廚房……隨著人們對美好生活追求越來越高，中國人的廚房正在經歷前所未有的變革。
新一輪“廚房革命”可從“中國廚具之都”——浙江紹興嵊州市窺見一斑。
嵊州廚具行業起步于改革開放之初，是浙江“塊狀經濟”的典型代表，與中國廚具產業發展同步。經過幾十年的發展蝶變，如今，嵊州廚具電機全行業企業500家左右，廚具產量占全國的30%，集成灶產量占全國的60%以上。
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這也意味著全國每生產100臺集成灶，就有60臺來自嵊州。
嵊州市委書記裘建勇在日前召開的中國(嵊州)集成智能廚房產業發展大會上稱，嵊州正在以集成化、智能化、時尚化為導向，通過大數據、人工智能等技術的融合應用，推動廚房產業上下游協同、全鏈式發展，發力建設“中國集成智能廚房產業基地”，助推行業高質量發展。
智能化是“未來廚房”的大趨勢。作為嵊州本土品牌，雅士林集成灶總經理楊光受訪時舉例稱，就集成灶而言，該公司在產品中注入數字技術，讓煙、灶、蒸烤多模塊均實現語音控制和手機遠程控制，有效解放消費者的雙手。
“我們還推出防干燒技術，智能高溫保護防范系統能自動檢測鍋內溫度，超過設定值時自動斷氣斷電，確保安全。”楊光說。
另從專利看，浙江工業大學技術與創新支持中心執行主任何興在大會上介紹，嵊州市集成灶專利共有2142項專利族、2197件專利，占比集成灶中國專利總量的27.84%。“被引頻次是確定核心專利的重要途徑之一，反映專利的影響力。而嵊州被引專利數量遠高于其他地區。”何興如是說。
其實，為讓產業轉型升級注入更多科技和人才力量，多年來，當地政府聚焦“新引擎”，攜手業界搭建浙江工業大學創新研究院、北航(嵊州)科創園、嵊州創新中心(駐杭研發“飛地”)及廚具產業工程師協同創新中心等科創平臺，推進剡溪創新帶建設等。
過去一年，嵊州還圍繞“產業大腦+未來工廠”核心場景，布局實施企業數字化管理、自動化生產，為傳統產業發展插上“數字翅膀”。截至目前，50多家廚電規上企業已實施數字化改造，規上企業數字化改造覆蓋率達70%以上。
根據最新發布的《中國·嵊州集成智能廚房產業發展規劃(2023-2025)》，力爭到2025年，嵊州集成智能廚房產業產值突破300億元。
在中國五金制品協會理事長張東立看來，“中國廚具之都”“集成灶 嵊州造”已成為嵊州對外展示廚具產業的兩張名片，而當下，推動廚具產業轉型升級、探索智能廚房又將走出一條極具嵊州特色的高質量發展之路，這又是一張新名片。
民以食為天，食以灶為先。“未來廚房”絕不局限于單一智能，而是朝著智慧互聯等方向發展，成為人們美好生活的重要角色。(完)
