原料：
大鯉魚魚子700克、自制豆瓣醬80克、蔥段、姜塊、料酒、鹽、干海椒節、干花椒、泡生姜片、泡海椒節、老姜米、蒜米、白糖、雞精、味精、醋、菜油各適量
(資料圖片)
制法：
1.取大鯉魚魚子（整塊，不去外膜），放入清水盆里漂水后，撈出來盛入另一盆里。
2.往水鍋里放入姜塊、料酒和鹽，燒沸后起鍋緩緩倒入盆中魚子上，浸泡一會兒。接著倒去盆里的熱水，留下魚子，再次倒入加有姜塊等燒開的水，如此重復兩三次，將魚子慢慢浸至九分熟。
3.往凈鍋里倒入菜油燒熱，下入干海椒節、干花椒、自制豆瓣醬、泡生姜片、泡海椒節、老姜米和蒜米，炒香后摻入適量的水燒沸，搛出泡生姜片和泡海椒節，再放入浸泡好的魚子，調入白糖、雞精、味精和醋，小火燒約10分鐘至魚子入味，起鍋裝盤時撒些蔥段，即可。
此菜是把帶皮豬五花肉切成條后，投入熱油鍋炸至酥脆，再與干辣椒節和花椒一起炒成麻辣味。成菜麻辣味濃，干香滋潤。
原料：
帶皮豬五花肉600克青椒節100克干辣椒節60克花椒15克麻花100克酥花生米30克姜片10克蔥節20克姜蔥汁、鹽、料酒、生抽、味精、雞精、白糖、五香粉、孜然粉、花椒油、香油、菜籽油各適量
制作：1.把帶皮豬五花肉切成1厘米見方的條，用姜蔥汁、鹽、料酒腌漬入味，再投入熱油鍋炸至表面金黃酥脆時，撈出來瀝油。另把麻花掰碎待用。2.凈鍋入菜籽油燒熱，下入青椒節、姜片、蔥節、干辣椒節和花椒一起煸炒至出色出味，再下炸好的豬五花肉條，調入鹽、料酒、生抽、味精、雞精、白糖、五香粉和孜然粉，撒入麻花碎和酥花生米，淋入花椒油和香油顛勻，出鍋裝盤即成。
原料：
牛仔骨500 克大蔥200 克蔬菜水、鹽焗粉、雞蛋液、面粉、黑椒汁、菜油各適量
制法：
1.把牛仔骨斬成大小一致的塊，放入盆中，加入蔬菜水、鹽焗粉、雞蛋液、面粉腌漬約5小時。另把大蔥切成長度一致的長段，待用。
2.往鍋里倒入菜油燒至三成熱，下入碼好味的牛仔骨塊，煎至兩面色金黃且成熟，鏟出來。
3.往烤盤中放入少許菜油，淋入少許的水，放入大蔥段，上面擺放煎好的牛仔骨塊，淋上黑椒汁，上桌點火，加熱后便可食用。
原料：
白鹵羊排400 克土豆200 克芽菜、青紅椒粒、花生碎、姜米、蒜米、東古一品鮮、美極鮮醬油、蔥花、花椒油、香油、鹽、味精、孜然粉、生粉、食用油各適量
制作：
1.將鹵羊排斬成5厘米長的節并拍少許生粉，下入六成熱的油鍋拉油，撈出瀝油。土豆切塊，入油鍋中炸熟，撈出。
2.鍋留底油，放入土豆塊，加入孜然粉、鹽、味精，翻炒均勻后起鍋放入盤中。凈鍋入油，下入芽菜小火炒酥，然后下入姜米、蒜米炒香，再下入羊排，調入東古一品鮮、美極鮮醬油，撒青紅椒粒、蔥花、花生碎，淋入香油、花椒油翻炒均勻起鍋，將羊排擺在土豆上，稍加點綴即成。
原料：
土雞塊800克（應挑選凈重為2000克左右的土雞）。
輔料：
去皮土豆塊600克，四季豆段200克，青二荊條段80克。
調料：
魚籽醬60克，青花椒粒30克，姜片10克，八角2個。
制作：
1、土雞塊沖去血水，瀝干備用；輔料過油炸至表面起皺，撈出瀝油備用。
2、鍋入生菜籽油80克燒至五成熱，下入青花椒粒、八角爆香，放入沖去血水的土雞塊半炸半炒至外皮收緊、顏色金黃，將雞塊撥至鍋邊。
3、在油中下入魚籽醬小火炒香，將雞塊撥回炒勻，放入輔料繼續翻炒5分鐘，添清水300克，大火燒開加蓋小火燜5分鐘。
4、待雞肉吃透味道、完全成熟，開蓋轉大火略收汁，淋紅油10克翻勻，起鍋裝入砂煲中，帶底火上桌。
魚籽醬制作：
鍋入生菜籽油800克燒至五成熱，下入姜末、蔥末各100克、蒜末80克炒香，加鱸魚籽1000克（也可用其他海魚籽或淡水魚籽代替，鱸魚籽、桂魚籽最佳，做出來顏色金黃，而黑魚籽顏色易發黑，影響菜品賣相）小火炒散，待水汽全干、出香，放入紅油豆瓣醬220克（剁碎）、李錦記蒸魚豉油50克……
原料：牛腱500克。
調料：
原料：
泥鰍500克火腿片150克鹽2克味精3克雞油30克高湯100毫升蔥段、胡椒粉各適量
制作：1.將泥鰍宰殺治凈，汆水后擺盤中。2.盤中調入鹽、味精，淋雞油，并鋪上火腿片，澆高湯后放入蒸箱蒸20分鐘取出。最后撒上蔥段和胡椒粉即可。
