導(dǎo)讀：三伏天熬羊湯，調(diào)料別亂放，牢記“4放、3不放”，湯白肉鮮無膻味
(資料圖)
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼之間就快要入伏了，三伏天是一年當(dāng)中最難熬得日子，高溫濕熱的氣候讓人感覺渾身都特別的不舒服，稍微走上幾步就會渾身冒汗，大量出汗不僅會造成身體缺水，還會造成營養(yǎng)物質(zhì)加速流失，造成營養(yǎng)不良，因此在三伏天里適當(dāng)?shù)某砸恍┻M(jìn)補(bǔ)的食材還是非常有必要的！
在我們?nèi)A夏大地的很多地方都有三伏天喝羊肉湯的習(xí)俗，有句老話講得好“三伏一碗湯,去暑賽良方”，羊肉作為我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常食用的一種肉類，屬于溫補(bǔ)性食材，它富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成肌肉組織、細(xì)胞、酶和激素的重要基礎(chǔ)，能夠幫助維持人體正常的生理功能；除此之外，羊肉還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鐵、鋅、硒等，這些礦物質(zhì)對維持身體的健康至關(guān)重要。因此，大家在三伏天的時候，可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍┭蛉鉁瑏磉_(dá)到滋補(bǔ)祛濕的作用！
說起羊肉湯，很多朋友都在外邊的湯館喝過，但是隨著近些年羊肉湯事件層出不窮，很多人都對外邊的羊肉湯不放心，生怕自己喝到放了“三花淡奶”的羊肉湯，但是自己在家又熬不出飯店那種湯色奶白無膻味的羊肉湯，這里就給大家分享一下熬羊肉湯的小技巧，即便是在家也能熬出美味的羊湯，三伏天熬羊湯，調(diào)料別亂放，牢記“4放、3不放”，湯白肉鮮無膻味！一起來學(xué)習(xí)一下吧！
熬羊肉湯4放
熬羊肉湯看似麻煩，實(shí)則簡單，大家只要搞清楚里邊應(yīng)該放哪些配料就行了，即便是在家也能燉出好喝的羊肉湯，三伏天熬羊肉湯“4放”了解一下！
1、放什么肉
我們在菜市場買羊肉的時候，面對琳瑯滿目的羊肉，根本不知道挑選哪一塊才合適？聽一位老師傅分享，要想熬出來的羊肉湯好喝，選肉至關(guān)重要！建議大家選擇羊肋排這個位置，這個位置的肉質(zhì)細(xì)嫩，既可以吃肉，又可以喝湯，一舉兩得！熬羊肉湯的時候，可以搭配一些羊棒骨和羊油，這樣熬出來的羊湯更加奶白！
羊肋排買回來之后，不要直接下鍋煮，一定要放在清水里邊浸泡2個小時左右，把里邊的血水和雜質(zhì)浸泡出來，這樣在熬制的時候就沒什么異味了！
2、放白芷
熬羊肉湯的時候，很多朋友都喜歡放很多的香料來遮蓋羊肉本身的膻味，其實(shí)完全沒有必要，過多的香料只會起到畫蛇添足的作用，讓羊肉湯變味兒。要想去除羊肉的膻味，讓湯色更加奶白，可以選擇放上幾片白芷，白芷作為一種香料不僅可以去除膻味，還可以讓湯色更加的奶白！
3、放小茴香
如果大家擔(dān)心白芷去膻增香效果不明顯，那么可以再增加一味香料，它就是小茴香，小茴香是我們吃的茴香菜的種子，有著非常柔和的香味兒，而且屬于非常清新類型的，適當(dāng)?shù)姆派弦恍┎粫绊懷蛉獗旧淼孽r香味兒，但是切記不要放太多了，正常情況下，一斤羊肉放上六七粒小茴香就可以了！
4、放白蘿卜
如果大家感覺羊肉湯比較油膩，可以往里邊添加一些去膩的食材，在眾多的食材當(dāng)中，蘿卜無疑是個不錯的選擇，尤其是白蘿卜，可以說跟羊肉是“黃金搭檔”！白蘿卜屬于涼性蔬菜，具有消暑降燥的作用！燉羊肉的時候加上一些可以起到去膩的作用，讓羊肉湯喝起來更加的清爽！
熬羊肉湯3不放
熬羊肉湯不像燉其它肉類，調(diào)味料要學(xué)會用減法，盡可能的少放，這樣才能保持羊肉的鮮香味兒，那么究竟哪些調(diào)味料是不能放的呢？熬羊肉湯“3不放”了解一下！
1、不放料酒
料酒是很多人燉肉都喜歡用到的一種調(diào)味料，燉肉的時候，料酒可以起到去腥增香的作用，但是并不是每一種肉類都適合，尤其是燉羊肉的時候，最忌放料酒了！熬羊肉湯放料酒容易造成羊肉吃起來發(fā)酸，所以不推薦大家放料酒！
2、不放八角
八角是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N香料，香味濃郁，因此在烹飪的時候，很多人喜歡放點(diǎn)八角提提味兒，但是在熬羊肉湯的時候，千萬不要放八角，因?yàn)榘私堑南阄哆^于濃郁，會遮蓋羊肉的鮮味，一粒八角足矣摧毀一鍋羊肉湯，切記！
3、不放食鹽
在熬羊肉湯的時候，很多朋友為了讓羊肉入味，總會提前就把鹽放進(jìn)湯里，這樣的做法實(shí)不可取的，因?yàn)榘狙蛉鉁臅r候，加入食鹽會讓羊肉收縮，這樣肉質(zhì)吃起來會發(fā)柴，正確的做法應(yīng)該是喝湯的時候直接把鹽放到碗中，羊肉可以沾著蘸料吃！
羊肉湯奶白的秘訣
外邊飯店為了讓羊肉湯湯色奶白，很多無良商販會在里邊加入“三花淡奶”的添加劑，我們在家熬羊湯時完全沒有必要，只需要在熬羊湯的時候添加一些羊棒骨、羊油，保持大火熬，這樣湯色一樣特別的奶白，請牢記 “大火煮白，小火煮清”， 等到湯熬白之后再轉(zhuǎn)小火慢熬！
三伏天熬羊湯，調(diào)料別亂放，牢記“4放、3不放”，湯白肉鮮無膻味！朋友們，三伏天將至，大家如果有閑暇時間，不妨給家人熬上一鍋湯鮮味美的羊肉湯，滋補(bǔ)祛濕，三伏天少不了！關(guān)于熬羊肉湯，大家有什么技巧？歡迎留言分享哦！
