對于腌蘿卜正宗的制作方法，不知道你想不想學習一下呢，如果你也喜歡吃腌蘿卜的話，那么今天你就來對了，下面我將把腌蘿卜的制作方法告訴你，這可是我家腌蘿卜的小秘方噢，可比外面飯店腌的蘿卜還要好吃，一起來學習一下具體制作方法吧。
(資料圖)
【腌蘿卜】
【制作食材】蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的白蘿卜，將其清洗干凈，并把蘿卜皮削掉，然后把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以后的蘿卜需要準備一個大碗，然后把蘿卜裝入大碗當中，并往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然后讓蘿卜先腌制上15分鐘。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，要把準備好的小米椒將其清洗干凈后，并切成辣椒圈裝入小碟中備用，然后準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，并開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以后，需要將其再次倒入碗中，然后放涼。放涼后的白醋，用來對蘿卜進行腌制的話，能讓腌制出來的蘿卜，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿卜的保存時間。
3、取出腌制好以后的蘿卜，并把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然后準備一個無水無油的干凈玻璃瓶，并把準備好的蘿卜裝入到瓶子當中，然后往蘿卜中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，并蓋上蓋子將其晃動均勻，最后只需把準備好的蘿卜放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進行食用了。
【小貼士】
1、在對蘿卜進行冷藏之前，蘿卜一定要先對其進行腌制，這樣能讓蘿卜中的辛辣味得到有效去除，讓腌制出來的蘿卜口感更加的爽脆。
2、準備好的白醋，切記一定要將其燒開后再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿卜當中，對蘿卜進行腌制，這樣的制作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿卜口感就會變得特別酸，一點都不好吃。
3、在準備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進行消毒處理，讓玻璃瓶處于無水無油的狀態(tài)。
4、準備好的腌蘿卜，將其放入大冰箱當中進行冷藏，能讓蘿卜腌制得更快。
