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圖為李夢雪展示她制作的點心。
信陽日報全媒體記者 李亞云 文/圖
一雙巧手，一門手藝，一種味道，兩代傳承。在羊山新區北湖郊野公園南的石子崗村，坐落著一家名為“壹禾手作”的點心鋪。在這個小小點心鋪，年近六旬的母親陳曉君將手中的接力棒傳遞下去，接過接力棒的正是她的女兒李夢雪。
今年33歲的李夢雪在中式點心制作方面已經十分嫻熟。她自小品嘗著媽媽的手藝長大。而今，在她的手下，每一塊點心經過手工開酥后，仿佛新春盛開的鮮花，層層疊疊，散發出誘人的香氣。荷花酥、棗泥酥、牛舌餅、四葉草、山楂鍋盔……各式各樣的點心既美觀又美味。
高顏值、好味道的背后是李夢雪對品質的追求。“每一塊酥餅都是純手工開酥，一搟一折之間層層酥皮自然形成，不添加任何防腐劑和起酥油。使用黃油制作，自帶奶香味，無糖酥皮不添加香精，改變傳統糕點甜膩口感，追尋食材本味，讓大家在細嚼慢咽中感受一份中國味。”
一盤點心，一壺清茶，香氣四溢。細品細看，小小點心，各具特色：荷花酥有細密的幾十層酥皮層疊而出；棗泥酥以棗泥為餡盛開成棗花的形狀；四葉草花酥仿佛繽紛的花瓣色彩鮮麗；山楂鍋盔外皮以進口黃油加奶粉制成，烘烤后香氣迷人；紅印章、白酥皮的牛舌餅清新脫俗……
“點心”一詞，源自東晉，北方稱為“官禮茶食”，南方則稱為“嘉湖細點”。在色香味形競奇斗芳的食苑中，點心已經成為人們生活中的日常食物。從古到今，點心被用來供奉、祭祀、佐茶、待客、送禮，是中華禮儀的最高表達，也是中式飲食的極致體現。
在信陽，點心與茶是一對好搭檔。李夢雪制作的點心常常被顧客用作茶點，點綴茶桌的同時還豐富了味蕾，一舉多得。李夢雪介紹說：“茶點精細美觀，口味多樣，形小、量少、質優，我們制作的點心正符合這些要求。信陽全民飲茶，對于茶點的需求也是很大的。”日常制作過程中，李夢雪更加注重的是茶點與茶性的和諧搭配，在兼具風味效果的同時，形成茶點與茶和諧搭配的藝術。
隨著越來越多的客人走進“壹禾手作”，李夢雪更堅定了自己的守藝之路。“不少顧客來了，說的最多的一句話就是‘我就是沖著你們家的點心來的’，這也成為我堅持做手工點心的最大動力。寧可自己辛苦一些，也要做出有溫度、有靈魂的點心，以高顏值、高品質的作品來回饋大家的喜愛！”
