澳大利亞的昆蟲學者布萊克認為，因為昆蟲體內富含蛋白質，所以在未來的菜單上，人們很有可能看到用昆蟲粉做成的食品，比如辛辣蒜味炸臭蟲、咖喱蟋蟀、蟋蟀奶昔等。
英國《每日郵報》報道，在23日舉行的第三屆“世界可食用昆蟲日”上，布萊克表示，食用昆蟲很有可能成為下一個“超級食物”，因為昆蟲體內富含蛋白質、營養元素、鉀、鎂和3倍于鮭魚中的歐米伽3和脂肪酸。因此布萊克相信，澳人能在未來的日子里吃到富含蛋白質的蟋蟀、螞蟻、肉蟲和蝎子，而且她認為這些可食用的昆蟲本質上跟壽司差不多。
“在20年前，吃生肉在澳人的眼中簡直不可理喻，但是現在壽司到處都是”，布萊克說，“這說明隨著時間的推移，澳人對食物的知識逐漸增加以及人們口味的變化，這在食用昆蟲方面也會發生類似的轉變”。
布萊克表示蟋蟀蛋白粉正在澳人中越來越流行。“如果你在食物中添加20克的蟋蟀粉，這里面含有68%的蛋白質粉、40%的鈣質和30%的鐵元素”，布萊克說。她還表示，蟋蟀粉作為一種營養元素可以添加在奶昔、咖喱和炒菜中。“我甚至會在我的牛奶什錦早餐或者湯圓中添加蟋蟀粉，這會增加你的飽腹感。”
另外，布萊克認為蟋蟀粉可以成為肉類的替代品，因為人們可以從中攝取蛋白質，而且面包師甚至可以把面粉的三分之一用蟋蟀粉代替。“吃一整只蟲子對人們來說很難，所以人們現在可以用蟋蟀粉來代替，它看起來和其他蛋白粉一樣。你可以用不同的方式將蟋蟀粉添加到你喜歡的食物中，比如你可以用它們來做素食漢堡。我甚至會把它們添加到我的巧克力蛋糕和餅干里，因為這樣比普通的餅干或巧克力更有營養。”
據悉，布萊克養殖昆蟲已經有10年的時間，大部分顧客會從她的網店訂購商品。“我們的顧客包括父母們，他們購買昆蟲食材添加到日常飲食中，還有些顧客是專業人士，他們對環保方面很感興趣，比如拯救地球或選擇更可持續的健康飲食方式。另外，頂級廚師也會來我們這里采購，他們會在菜品中加入可食用的昆蟲。”布萊克說。
