食堂后廚衛(wèi)生怎么樣？
這家學(xué)校請(qǐng)來(lái)家長(zhǎng)當(dāng)偵探
家長(zhǎng)正在偵查臺(tái)賬
本報(bào)記者 阮飛霞 通訊員 吳夢(mèng) 照片由學(xué)校提供
最近，杭州市實(shí)驗(yàn)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校的后廚來(lái)了一批神秘的“偵探”。他們不僅查看原材料，還試吃小朋友的午飯。原來(lái)，這些是學(xué)校請(qǐng)來(lái)的孩子家長(zhǎng)，讓他們對(duì)學(xué)校食堂的食材進(jìn)行檢查。
經(jīng)過(guò)一天的“考察”，家長(zhǎng)們都豎起大拇指說(shuō)：“孩子們?cè)谶@樣的食堂吃飯，我們放心了。”
食堂配備一流
食材全都索證索票，且渠道正規(guī)透明
為了探究孩子們的伙食究竟如何，家長(zhǎng)們有的翻了掛在墻上的臺(tái)賬，查看每個(gè)菜品的進(jìn)貨商、數(shù)量等。有的和食堂工作人員做起交流，食堂衛(wèi)生如何保障?食材如何選配?營(yíng)養(yǎng)如何搭配?
對(duì)此，食堂主管主任黃健中一一解答。他說(shuō)，杭實(shí)外的食堂屬于自辦非營(yíng)利性質(zhì)，以“學(xué)生吃好”為最高原則，堅(jiān)持嚴(yán)格的監(jiān)控管理流程。重視采購(gòu)索證，所有的進(jìn)貨渠道正規(guī)、透明，每筆貨物務(wù)必做到“三證”齊全，食品原料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選和檢驗(yàn)，原料做到存放有序。對(duì)飲食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、食品安全及餐飲服務(wù)有嚴(yán)格的管理監(jiān)督機(jī)制。
而且，這些的工作人員上崗前，都要經(jīng)過(guò)杭州市疾病控制中心的嚴(yán)格體檢，并持有健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。來(lái)到食堂后，他們都穿著統(tǒng)一衣帽，及時(shí)清潔菜品，衛(wèi)生按學(xué)校要求的最高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行。
值得一提的是，后廚還配備了24小時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)。采購(gòu)進(jìn)庫(kù)、食材儲(chǔ)藏、廚房加工、配餐、供餐，都采用全過(guò)程監(jiān)控。
費(fèi)盡心思給孩子們搭配一日三餐
還會(huì)根據(jù)情況設(shè)置病號(hào)餐、愛(ài)心餐
由于孩子們的一日三餐都在學(xué)校解決，難免會(huì)有吃厭的時(shí)候。為此，學(xué)校還定期組織師生座談會(huì)，廣泛收集師生意見(jiàn)，供食堂員工參考，并及時(shí)拿出改進(jìn)措施。一天兩次點(diǎn)心中的“西點(diǎn)、面點(diǎn)”都是由食堂師傅根據(jù)學(xué)生口味定做而成。
吃飯的時(shí)候，采用學(xué)生半自助的選菜用餐形式，一葷一素或半葷半素的菜系搭配，很受學(xué)生喜歡。
一天兩次點(diǎn)心中，都是由食堂師傅根據(jù)學(xué)生口味定做而成。檢驗(yàn)中，正好遇上上午的點(diǎn)心出爐，家長(zhǎng)們幸運(yùn)地嘗到學(xué)校烘焙房新鮮出爐的蛋糕。“味道很不錯(cuò)，甜度適中。”一位女家長(zhǎng)一邊品嘗一邊說(shuō)。
此外，學(xué)校還有驚喜餐，如中秋團(tuán)圓餐、圣誕party餐、英語(yǔ)節(jié)特別餐和大型考試前夜宵等。借助美味餐，學(xué)校還會(huì)進(jìn)行禮儀教育。
對(duì)于生病的孩子，食堂會(huì)依據(jù)生活處的情況報(bào)告，設(shè)置“病號(hào)餐”、“愛(ài)心餐”等，給生病或身體狀況特殊的孩子特別關(guān)照。
檢查結(jié)束后，家長(zhǎng)們都說(shuō)很滿(mǎn)意。“無(wú)論是衛(wèi)生條件還是食品安全問(wèn)題，都比前幾年有所提高，作為杭實(shí)外其中一位學(xué)生的媽媽?zhuān)苁欠判摹?rdquo;周子杰媽媽說(shuō)。蔣琪媽媽不僅僅認(rèn)可了后廚的環(huán)境、衛(wèi)生和人員操作情況，更對(duì)菜品作出高度評(píng)價(jià)“這些菜，有著媽媽的味道”。
