一到過年，株洲市茶陵縣桃坑鄉的大叔大嬸們就做起各種美食，珍珠丸子、釀豆腐、客家東坡肉等，樣樣都能勾起我們兒時的記憶。1月27日，桃坑鄉居民周琳在家中開始忙碌起來，她要為過年準備好各種食材。
周琳告訴記者，她制作的菜叫珍珠丸子，很受小孩子、老人家的喜愛。
珍珠丸子是用豬肉和魚碎末拌雞蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸，然后上籠蒸熟。
“珍珠丸子的味道清淡、不辣，家里做酒席、家庭聚會、以及過年的時候，桌上是少不了這個菜的，丸子是圓的，團團圓圓，大家都喜歡這道菜。”周琳說道。
釀豆腐采用新鮮蒜葉和豬肉，經過煎炸、翻炒、燉煮等多個工序，倒入醬油、生抽、鹽等小火熬制40分鐘，再將炒好的糯米粉倒入鍋中繼續翻炒，將制作好的釀心填入豆腐中。
周琳向記者介紹，釀豆腐是客家人桃坑的特色菜，她做的釀豆腐有一個特點，因為她做扣肉有很多肉湯，用濃湯做這個釀豆腐味道會更好吃，客家人每家每戶都會做，也是代表團圓的意思。
茶陵扣肉以梅菜扣肉為主，其次還有干豆角扣肉等，它色澤金黃，香氣撲鼻，被傳為“正氣”菜而久負盛名。
“現在蒸的是客家東坡肉，我們客家人逢年過節都必備的一道菜。”周琳說道。
