株洲市茶陵縣:地道家鄉菜 幸福團圓味

2022-02-09 13:37:40 來源:株洲市茶陵縣人民政府

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一到過年株洲市茶陵縣桃坑鄉的大叔大嬸們就做起各種美食,珍珠丸子、釀豆腐、客家東坡肉等樣樣都能勾起我們兒時的記憶。1月27日桃坑鄉居民周琳在家中開始忙碌起來,她要為過年準備好各種食材

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周琳告訴記者她制作的菜叫珍珠丸子,很受小孩子、老人家的喜愛

珍珠丸子是用豬肉和魚碎末拌雞蛋液加粉芡、米粉及佐料制丸,然后上籠蒸熟

“珍珠丸子的味道清淡、不辣家里做酒席、家庭聚會、以及過年的時候,桌上是少不了這個菜的丸子是圓的,團團圓圓大家都喜歡這道菜。”周琳說道

釀豆腐采用新鮮蒜葉和豬肉經過煎炸、翻炒、燉煮等多個工序,倒入醬油、生抽、鹽等小火熬制40分鐘再將炒好的糯米粉倒入鍋中繼續翻炒,將制作好的釀心填入豆腐中

周琳向記者介紹釀豆腐是客家人桃坑的特色菜,她做的釀豆腐有一個特點因為她做扣肉有很多肉湯,用濃湯做這個釀豆腐味道會更好吃客家人每家每戶都會做,也是代表團圓的意思

茶陵扣肉以梅菜扣肉為主其次還有干豆角扣肉等,它色澤金黃香氣撲鼻,被傳為“正氣”菜而久負盛名

“現在蒸的是客家東坡肉我們客家人逢年過節都必備的一道菜。”周琳說道

 

責任編輯:ERM523

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