極目新聞記者 詹钘 李賢誠
視頻剪輯 楊凝寒
3月15日晚，央視3·15晚會曝光插旗菜業生產的“老壇酸菜”實為土坑腌制，讓觀眾大跌眼鏡。
當晚，涉事企業所在地之一湖南省岳陽市華容縣市場監管部門連夜封存相關產品，宣布對當地醬菜行業進行地毯式排查，并對查出的問題頂格處理。
16日上午，極目新聞記者調查發現，插旗菜業曾因食品安全問題被市場監管部門調查。目前，全國多地超市已經開始停止銷售“老壇酸菜”系列產品。
有專家表示，醬菜制作時不清洗、土坑腌制、腳踩等行為，極易導致食品大腸菌群超標，食用后可能造成腸胃感染，威脅健康安全。
統一說明
插旗菜業曾出食品安全問題
“土坑酸菜”曝光后，16日上午，插旗菜業官網已經無法打開。
此前，插旗菜業官網顯示，其是一家集蔬菜培植、收購、研發、腌制、加工及銷售為一體的湖南農業企業，擁有食品級標準廠房12棟，現代化蔬菜加工生產線4條、設備500余臺套，年蔬菜加工能力8萬噸。該公司建設有高標準室內腌制池300個，年蔬菜腌制能力近4萬噸。
在官網宣傳頁中，插旗菜業自稱與康師傅等一大批知名企業，建立了產品代加工和原料直供等方面的戰略合作關系。
根據網友的截圖，該公司生產的醬腌菜不僅僅只是“老壇酸菜”方便面料包，還涉及老壇酸菜魚作料、醬香黃瓜、插旗芥菜、酸爽豆角包、老壇豆角等數十種產品，這些截圖被不少網友保存下來，存做“老壇酸菜避雷指南”。
天眼查信息顯示，插旗菜業有限公司成立于2005年5月，注冊資本1200萬人民幣，法定代表人及執行董事、經理為嚴欽武，并由其持股72%。
極目新聞記者注意到，該公司涉及多條法律訴訟，案由包括產品責任糾紛、勞動糾紛等。雙隨機抽查檢查信息顯示，2021年10月，該公司食品生產安全監督檢查為發現問題待后續處理。
多平臺下架“老壇酸菜”商品
“老壇酸菜”問題被曝光后，市場端也迅速作出了反應。
極目新聞記者注意到，目前康師傅電商旗艦店已下架老壇酸菜牛肉面相關產品，但統一官方旗艦店仍可下單購買老壇酸菜牛肉面。
16日上午9時許，極目新聞記者實地走訪昆明中心城區一家大型商超時發現，該超市多個貨架上擺放了各種口味的方便面，但唯獨沒有老壇酸菜口味。超市內一店員告訴極目新聞記者，15日晚他們就接到通知，要求下架酸菜口味的方便面產品，現在已經不售賣了。
在昆明的一家盒馬生鮮門店內，極目新聞記者注意到老壇酸菜口味的方便面均已不再擺放在貨架上，貨架上的標簽顯示為“暫時缺貨”。
老壇酸菜已經下架
隨后，記者又走訪了3家社區便利店，發現貨架上依然擺放有不少康師傅、統一品牌酸菜口味的方便面。一店老板稱，他們還沒有接到下架的通知，如果介意的話，可以選擇其他種類的方便面。
當天上午，記者登錄淘寶網、京東等網購平臺，搜索“老壇酸菜牛肉面”，均顯示沒有相關商品或寶貝。
淘寶已下架商品
當地啟動追溯召回措施
針對“土坑酸菜”問題，15日晚，康師傅方便面投資（中國）有限公司發布聲明稱：已立即終止其供應商資格，封存其酸菜包產品，積極配合監管部門調查和檢測。并對消費者表示歉意。
統一企業（中國）投資有限公司則在《致廣大消費者說明函》中表示，經連夜調查，該司酸菜包所用原料菜自腌自用，未使用央視“3.15”晚會報道的“土坑酸菜”。
湖南錦瑞食品有限公司回復統一承諾函
16日上午，極目新聞記者聯系華容縣市場監督管理局，該局工作人員稱，已連夜開展行動。15日晚，華容縣市場監督管理局、公安局出動執法人員，到達華容縣插旗菜業和錦瑞食品有限公司，責令停產整頓，并啟動立案調查。
隨后連夜召集縣內30余家醬腌菜企業負責人召開整治大會，宣布從即日起，對全縣醬腌菜行業開展地毯式排查，對查出的問題頂格處理。
16日早，岳陽市發布消息稱，15日晚岳陽市華容縣插旗菜業、錦瑞食品和君山區雅園醬菜、海霞醬菜、壇壇俏食品5家企業的食品安全相關問題后，已經連夜對所有產品全部就地封存，對企業的相關人員予以控制，對外銷產品立即啟動追溯召回措施，并全面停止農戶土坑腌制行為。
同時，對市場上的腌制酸菜產品開展全面溯源調查，防止不合格產品流入市場。
部分商超仍有該商品
“腳踩酸菜”易造成大腸菌群超標
“從營養價值上來說，酸菜遠比鮮菜要低。”國家一級營養師羅文稱，蔬菜進行腌制后，所含的維生素C幾乎“全軍覆滅”，且含有較多亞硝酸鹽，食用過多易致癌。適量食用則可以調節胃口，增強食欲。
湖北省第三人民醫院消化內科副主任金雷表示，在3·15晚會曝光的過程中，制作腌菜的鮮菜沒有清洗，直接放入土坑腌制，且過程中用腳踩，食品完全暴露在空氣當中，極易造成食品污染，大腸菌群超標。
大腸桿菌一旦超標，會破壞其營養成分，加快食品腐敗變質速度，降低食物營養價值。吃了這種食物則易引起腸道疾病，特別是導致腸胃感染、腹瀉嘔吐，威脅健康安全。
另外，有公共衛生專家表示，大腸桿菌超標還有可能會引起食物中毒，或者因為操作期間個人不注意衛生，可能會患上流行病。而蔬菜在種植或處理過程中也可能被糞便污染，不經處理容易導致感染。
