今年，“315”晚會對“土坑酸菜”的披露讓酸菜空前地受到社會關(guān)注，一時之間成為眾矢之的，與此同時，多家電商平臺也將“老壇酸菜”方便面進行下架處理。根據(jù)官方資料，涉事企業(yè)之一的插旗菜業(yè)為統(tǒng)一、康師傅等方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，統(tǒng)一在15日當(dāng)日聲明自2012年12月起插旗公司就已不是其酸菜包供應(yīng)商。
16日，統(tǒng)一公開喊話，邀請1000名社會人士到場參觀其“老壇”車間，并放出工廠圖片加以佐證。不過，有不少網(wǎng)友眼尖地指出，在統(tǒng)一曬出的圖中，壇子新得發(fā)亮，評論“別叫老壇酸菜了，叫新壇酸菜吧”，表示信任崩塌，不會再買。
正如網(wǎng)友所說，信任崩塌是目前最大的現(xiàn)實，就算真的有1000人去看了，也不能改變什么。據(jù)統(tǒng)一2021年財報，各方面因素導(dǎo)致的成本上升使其方便面業(yè)務(wù)面臨一定的經(jīng)營壓力，方便面營收同比上一年顯著下降。在這樣的業(yè)務(wù)壓力下，以老壇酸菜方便面作為主打產(chǎn)品之一的統(tǒng)一急于與備受詬病的“土坑酸菜”撇清關(guān)系不難理解。不過，統(tǒng)一采用的自證方式看似頗有“身正不怕影子斜”的理直氣壯，實則卻缺乏說服力，因為酸菜現(xiàn)在在“壇里”并不能等同于其此前不在“地里”，而人們所能看到的也僅僅是酸菜“東窗事發(fā)”后的統(tǒng)一工廠，無法證明該工廠的生產(chǎn)流程一直如此。
相關(guān)企業(yè)要自證清白并無不可，不過要注意方式方法，謹(jǐn)防適得其反。統(tǒng)一老壇如果的確是“行得正坐得端”，那自然無需過于擔(dān)心，盡可以采取一種低調(diào)而沉穩(wěn)的方式，以最具有說服力的資料“以一敵百”，比如公布權(quán)威質(zhì)檢結(jié)果、進貨采購單據(jù)以及具有法律效應(yīng)的終止合作關(guān)系文件等，來證明統(tǒng)一產(chǎn)品中不含涉事酸菜，大可不必用邀請1000個人去參觀這種高調(diào)方式，引得眾多雙眼睛關(guān)注，為自己招致更多質(zhì)疑。
事實上，急于為自己正名的還有“太二酸菜魚”等品牌，相比而言，“太二”一言不發(fā)直接公布全部質(zhì)檢報告及相關(guān)資質(zhì)證書的自證就較好地得到了廣大消費者的肯定，及時保住了顧客對品牌的信任與好感。
其實，酸菜究竟是裝在老壇還是新壇并非重點，重點是社會對酸菜及其相關(guān)產(chǎn)品的總體信任受到了沖擊，民眾的接受度回升無可避免需要一段時間，這是基本的市場規(guī)律，統(tǒng)一老壇不必也無法逆此道而行，俗話說心急吃不了熱豆腐，因為太急于自證清白而采取了不當(dāng)?shù)氖侄危y免會適得其反。
企業(yè)都是求生欲滿滿，都需要避免被“殃及池魚”。統(tǒng)一自證酸菜的安全性尚未成功，又被打上了“新壇酸菜”的質(zhì)疑，這給廣大企業(yè)提了個醒，一定要盡可能避免嘩眾取寵。此外，這也讓我們看到，關(guān)乎生命健康的食品產(chǎn)業(yè)，即使是小小的“酸菜包”環(huán)節(jié)出了問題，也會給下游產(chǎn)業(yè)造成難以挽回的重大損失，因此，這條產(chǎn)業(yè)鏈上的每一環(huán)都必須守法依規(guī)，盡職盡責(zé)，堅守民眾舌尖上的健康，方能保持自身和全行業(yè)的共同長遠發(fā)展。
稿源：荊楚網(wǎng)
作者：王瑞琳（重慶大學(xué)）
責(zé)編：丁楚風(fēng)
