極目新聞首席記者 曹磊
視頻剪輯 李輝
攝影記者 李輝
4月中旬以后，湖北小龍蝦逐步進(jìn)入出水旺季，田間捕撈量和市場供應(yīng)量都在明顯增長，市民能夠吃到的小龍蝦越來越多，價(jià)格也越來越親民。
連日來，極目新聞?dòng)浾咦咴L田間地頭和多級銷售渠道了解到，當(dāng)前市場上多以中小規(guī)格的青殼蝦為主。按品質(zhì)和規(guī)格不同，每斤市場價(jià)從12元到40元不等，也有部分賣場拿出促銷價(jià)，每斤還不到12元。
業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著本地小龍蝦養(yǎng)殖模式和技術(shù)的不斷精進(jìn)，小龍蝦的生產(chǎn)更科學(xué)，產(chǎn)品的品質(zhì)更好，市民可以通過多種渠道吃到既便宜又高質(zhì)的本地蝦，這樣的“親民蝦”也有望成為常態(tài)。
小規(guī)格龍蝦價(jià)最低一斤不到12元
4月20日一早，在漢口黃孝河路一家連鎖生鮮市場大門外，不少市民在裝滿小龍蝦的幾個(gè)塑料筐前仔細(xì)挑選著。一旁的價(jià)簽排上赫然寫著：“清水小龍蝦，活動(dòng)價(jià)11.8元/斤”。
“上個(gè)星期就買過兩次，價(jià)錢真的是便宜。”市民羅先生戴著塑膠手套，認(rèn)真挑選個(gè)頭更大的小龍蝦：“一斤不到12塊錢，基本上應(yīng)該是最低價(jià)了。”
與羅先生一樣幾乎把手中保鮮袋裝滿小龍蝦的何阿姨也稱，自家小區(qū)外的生鮮店里小龍蝦比現(xiàn)在挑的規(guī)格稍大一些，一斤15元，比4月初清明節(jié)時(shí)買的便宜了幾塊錢：“反正都是買回去炒蝦球，這個(gè)蝦子雖然小一些，但是確實(shí)非常便宜。”
極目新聞?dòng)浾咦⒁獾剑芰峡鹬械男↓埼r個(gè)頭大約只有2錢到3錢，稍微大一些的4錢蝦需要仔細(xì)挑。工作人員介紹，從4月中旬開始，他們就開始每斤賣12元上下：“小蝦子的貨源比較充足，可以薄利多銷，也增加賣場的人氣。”
上午10時(shí)左右，極目新聞?dòng)浾哂謥淼綕h口后湖南路，街邊幾家生鮮賣場里基本都有小龍蝦在售。其中，3到4錢的每斤15元到16元，4錢到6錢的每斤25元到28元不等，更大規(guī)格的小龍蝦則只有一家在售，每斤35元到40元，此時(shí)的存量已經(jīng)很少。
一位商戶介紹，小龍蝦每天凌晨5點(diǎn)多從批發(fā)市場進(jìn)貨，基本上賣到10點(diǎn)多就沒有了，最近一周在慢慢降價(jià)，市民買中小規(guī)格蝦來做蝦球吃的居多。
當(dāng)前大蝦不多養(yǎng)殖戶日銷萬余斤
為了探尋武漢小龍蝦的源頭供應(yīng)情況，4月21日一早，極目新聞?dòng)浾唑?qū)車來到蔡甸區(qū)沉湖濕地尊沁水產(chǎn)科技有限公司，與蝦農(nóng)一起到塘堰中捕蝦起水。
登上蝦農(nóng)吳荊宜的漁船，很快就劃到塘中間布下地籠的水域。“每一畝地最多只會(huì)下6000只蝦苗，養(yǎng)殖密度控制好了，蝦的品質(zhì)也會(huì)更高。”老吳養(yǎng)蝦多年，對當(dāng)下的行情了如指掌：“現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了第一批蝦的出產(chǎn)中期，每天一畝田能夠捕撈300多斤，都是非常漂亮的清水青殼蝦。”
只不過十幾分鐘的時(shí)間，老吳就將幾個(gè)地籠里的小龍蝦全部起水，裝進(jìn)了船上的塑料筐里，準(zhǔn)備裝車送到白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場：“這種4錢到6錢的中等規(guī)格蝦，我們的地頭價(jià)也可以賣到20元到23元，還算不錯(cuò)。”
在裝車的尊沁水產(chǎn)鉆養(yǎng)池邊，負(fù)責(zé)人方銀華正在核對最后的總數(shù)，而后確認(rèn)所有的裝箱小龍蝦全部打冰，從而保證送到市場上的蝦都能保持鮮活度。
方銀華說，每天凌晨會(huì)起一大批小龍蝦，然后轉(zhuǎn)到圈養(yǎng)池里進(jìn)行“自然清洗”，最后根據(jù)前一天的訂單情況，將一批批活力十足的小龍蝦分別送到白沙洲大市場、各大訂購蝦館餐廳，以及合作的電商平臺：“現(xiàn)在開始進(jìn)入了小龍蝦消費(fèi)的旺季，整個(gè)合作社一天下來能賣出上萬斤蝦子，訂單甚至接不贏。”
對于當(dāng)下小龍蝦的市場行情，方銀華告訴極目新聞?dòng)浾撸F(xiàn)在地頭價(jià)相較于3月底、4月初的出水初期每斤下降了2、3元，2錢到4錢的小青每斤約16元，4錢到6錢的中青每斤約23元，6錢到9錢的大青數(shù)量比較少，價(jià)格可以賣到每斤50元。
稻田蝦下月清塘市場價(jià)或更便宜
從田間地頭到流通市場，小龍蝦的價(jià)格似乎并沒有像蔬菜水果那樣加價(jià)太多。
4月21日下午，極目新聞?dòng)浾邅淼桨咨持揶r(nóng)副產(chǎn)品大市場的水產(chǎn)專區(qū)。雖然此時(shí)已經(jīng)過了小龍蝦交易的高峰，但依然有商販開著車到各個(gè)檔口詢價(jià)打貨。
“最后幾十斤，22塊錢拿走。”在一家鋪面前，批發(fā)商將裝著蝦子的塑料筐向前來打貨的采購者展示：“還新鮮得很，現(xiàn)在拿回去，正好趕上晚上的宵夜生意。”
極目新聞?dòng)浾咦⒁獾剑特溦故镜男↓埼r主要是4錢上下的中小規(guī)格蝦，這時(shí)的存貨也是上午第二、三批送到市場的活蝦。
在市場里，批發(fā)商丁師傅介紹，現(xiàn)在主打的是4錢到6錢的中等規(guī)格蝦，根據(jù)品質(zhì)不同，價(jià)格每斤從20元到25元不等，已較往年同期下降了5元到10元。除了本地零售商及蝦館、餐飲店來訂購以外，主要還是銷往南方市場。
除了市場價(jià)格趨降以外，極目新聞?dòng)浾哌€了解到，現(xiàn)在每只8錢以上的大規(guī)格蝦的供應(yīng)量很少，商家稱主要受到天氣原因和市場變化的影響，大規(guī)格蝦以及1兩以上的“炮頭”蝦可能要到5月中旬以后才會(huì)大量上市。
對此，業(yè)內(nèi)人士也告訴極目新聞?dòng)浾撸凑找?guī)律，接下來將進(jìn)入稻田小龍蝦陸續(xù)起水上市的檔期，而且這類小龍蝦在湖北省的主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖量較大，五月中旬之后要全部清塘出水，這也意味著到那時(shí)候的小龍蝦市場行情可能會(huì)更便宜。
養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整親民蝦有望成常態(tài)
探訪中，極目新聞?dòng)浾邚臉I(yè)內(nèi)人士處了解到，從2019年開始，湖北的小龍蝦產(chǎn)業(yè)慢慢從過去大幅擴(kuò)張，慢慢向理性養(yǎng)殖回歸。隨著終端消費(fèi)市場和上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)同時(shí)調(diào)整，市民自己買蝦、吃蝦的親民趨勢有望成為常態(tài)。
“不管是稻田養(yǎng)蝦模式還是池塘精養(yǎng)蝦模式，本地蝦農(nóng)已經(jīng)掌握得比較純熟，產(chǎn)量能夠得到保障。”采訪中，養(yǎng)蝦20多年的方銀華告訴極目新聞?dòng)浾撸詮?019年開始經(jīng)歷一場蝦市下滑后，不論是身邊的養(yǎng)蝦人還是業(yè)內(nèi)同行都開始更加理性地進(jìn)行規(guī)模化、科技化養(yǎng)殖，通過選種、植草、圈養(yǎng)等各種科學(xué)方式，在保持成蝦品質(zhì)的同時(shí)提升運(yùn)輸質(zhì)量，保證送到消費(fèi)終端的小龍蝦具有穩(wěn)定的較高商品性，讓“親民蝦”的價(jià)格更加穩(wěn)定，甚至成為常態(tài)。
極目新聞?dòng)浾咭矎霓r(nóng)業(yè)部門了解到，近年來通過市場化的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，小龍蝦有了諸如“稻蝦憨”等綜合種養(yǎng)的新技術(shù)，逐步形成“一季蝦、一季稻、一季土憨巴”的“一水三收”新模式。
在這樣的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)下，稻田和池塘里能夠控制小龍蝦的苗種養(yǎng)殖密度，根據(jù)市場需求出產(chǎn)不同規(guī)格的小龍蝦，尤其是提高大蝦的產(chǎn)量，提升綜合效益，讓近年來終端市場里的“親民蝦”成為常態(tài)。
