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炒米是江漢平原地區(qū)傳統(tǒng)的年節(jié)小吃，要選用優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過泡、蒸、晾、篩、溫五道工序，下鍋炒制而成。在童年記憶里，奶奶悄悄往孩子懷里塞糖果和炒米時(shí)，也意味著年越來越近了。
明廟村村民在曬米（通訊員劉銀斌攝）
天門市九真鎮(zhèn)明廟村作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的第九批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)，素來有“天下炒米第一村”的稱號。1月15日，明廟村黨支部書記付新軍介紹，在當(dāng)?shù)?，春?jié)期間走親訪友，進(jìn)屋都會吃上一碗熱騰騰的炒米茶。一碗茶下肚，話匣子打開，便熨帖了好久不見的疏離情緒。臘月是明廟村炒米的銷售旺季，當(dāng)下炒米已經(jīng)大量上市，訂單火爆，不愁銷路。
走進(jìn)明廟村，有人屋里機(jī)器轟隆作響，有人家中灶上的爐火燃得正旺，一粒粒米在鍋中跳動飛舞，空氣中充滿了香甜的炒米香。據(jù)付新軍介紹，明廟村作為遠(yuǎn)近聞名的炒米大村，村里從事炒米制作的農(nóng)戶有172家，占全村總戶數(shù)的45%，每年可生產(chǎn)炒制炒米600多萬公斤，年銷售額近3000萬元。
“每年從11月開始持續(xù)到春節(jié)前后，幾個(gè)月的純收入可以達(dá)到10多萬元。”12日，村民周德陽正在自家炒米作坊里忙碌，他將米倒入炒米機(jī)的入口后，瑩白的炒米便從另一頭滑出。他介紹，用機(jī)器加工，每天大約能炒制近2000公斤的炒米。并且炒米的銷售都是訂單式，有人預(yù)訂，直接上門收購，不愁銷路。
陸谷香食品股份有限公司是明廟村生產(chǎn)銷售炒米規(guī)模最大的企業(yè)，成立于2014年，現(xiàn)有加工生產(chǎn)線、陰米生產(chǎn)線、炒米生產(chǎn)線各一條。其生產(chǎn)的大米、陰米、炒米及糯米制品，不僅在天門本地及周邊縣市商超熱銷，也在浙江等地十分受歡迎。該公司總經(jīng)理費(fèi)彩君介紹，公司原料九成來自于發(fā)種回收，通過與明廟村村民簽訂糯稻供銷合同，以高于市場價(jià)的價(jià)格進(jìn)行收購。將回收的糯稻加工成糯米后，由村里有炒米手藝的農(nóng)戶或加工廠，根據(jù)自家生產(chǎn)能力購米加工，生產(chǎn)的成品、半成品再賣給企業(yè)。這樣的模式，不僅帶動了當(dāng)?shù)嘏吹痉N植，也幫助村民兜底了銷售。2022年，公司銷售額280余萬元。
近年來，隨著明廟村炒米知名度高，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也迫在眉睫。九真鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)下明廟村正在組建炒米產(chǎn)業(yè)協(xié)會，鎮(zhèn)里將加大對炒米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究、規(guī)劃、扶持力度，組織資料申報(bào)區(qū)域公共品牌，同時(shí)加大招商引資力度，積極引進(jìn)市場主體，大力培育專業(yè)合作社，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，讓“明廟炒米”不僅在湖北叫得響，更在全國市場飄香四溢。
（視頻素材由天門市委宣傳部提供）
