粉香撲鼻、鮮嫩軟糯，一道粉蒸鱔魚，常令不少漂泊在外的游子心心念念。作為“沔陽三蒸”水產(chǎn)類特色菜肴之一，粉蒸鱔魚一直是仙桃人餐桌上招待貴客的佳肴。而提到鱔魚，有著“中國黃鱔之都”美譽(yù)的仙桃，更是黃鱔美食愛好者的天堂。當(dāng)?shù)厝绥姁埸S鱔，鱔魚粉、爆炒鱔絲、皮條鱔魚……有經(jīng)驗(yàn)的廚師以黃鱔為原材料，可以做出百道以上的菜品，辦個(gè)全鱔宴都不是難事。
【資料圖】
春節(jié)即將來臨，黃鱔市場銷售再迎高峰。極目新聞?dòng)浾咔巴商沂袕垳湘?zhèn)先鋒村趕集，探一探仙桃人舌尖上的年味兒。
先鋒黃鱔貿(mào)易市場（通訊員供圖）
30萬斤鱔魚供應(yīng)春節(jié)市場
1月18日凌晨5時(shí)，夜色還未褪去，四下寂靜，江漢平原上籠著一層薄薄的輕霧。此刻，先鋒村的先鋒黃鱔貿(mào)易市場已是人聲鼎沸。剛撈起來的黃鱔活蹦亂跳，放在塑料箱里一字排開等待被挑選，商販們則滿市場轉(zhuǎn)悠，試圖尋找今天最肥美的那一箱。黃鱔的撲水聲、鱔農(nóng)們的吆喝聲、商販們的議價(jià)聲……各種聲音不絕于耳，市場里熱鬧非凡，滿是春節(jié)將近的煙火氣。
活蹦亂跳的黃鱔
“今天鱔魚單價(jià)是30.05元，進(jìn)賬8000多元。”趁著春節(jié)價(jià)格好，農(nóng)戶陳利娥家中今天捕撈了280余斤黃鱔，賣給了市場老板。她介紹，進(jìn)入春節(jié)后，價(jià)格比平時(shí)高了一些。她家中養(yǎng)了500多口網(wǎng)箱黃鱔，預(yù)計(jì)每年收入能達(dá)到20到30萬元。
“春節(jié)來臨，交易量一天比一天多?！睋?jù)先鋒村黨支部書記朱傳寶介紹，這些天先鋒黃鱔貿(mào)易市場黃鱔的均價(jià)達(dá)到31元以上，昨天總交易量是30萬斤，今天上午交易量已經(jīng)超過30萬斤，預(yù)計(jì)總交易量能達(dá)到35萬斤。市場預(yù)計(jì)大年三十和正月初一休市，春節(jié)期間其他時(shí)間正常開放，銷量只增不減。
朱傳寶還介紹，先鋒村是全國“網(wǎng)箱養(yǎng)鱔第一村”，幾乎家家養(yǎng)鱔、戶戶賺錢。先鋒黃鱔貿(mào)易市場是全國最大的黃鱔交易市場，始建于2005年，這里的交易額、發(fā)售量會(huì)直接影響華東乃至全國市場黃鱔價(jià)格。每天來自全國的商販都會(huì)在這里買賣交易黃鱔，最高峰時(shí)一天向全國發(fā)售黃鱔40萬斤，年交易額超過4億元。
鱔魚片等鱔魚產(chǎn)品俏銷
1988年，先鋒村在全國率先推行網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，那時(shí)養(yǎng)鱔只有一種產(chǎn)出——賣活鱔，加工市場還是一片空白。而鱔魚的宰殺一般由人工完成且費(fèi)時(shí)費(fèi)力，每逢節(jié)假日，承辦大型宴會(huì)的酒店里，后廚經(jīng)常宰殺不過來。
仙桃黃鱔繁育基地（通訊員供圖）
看到這一商機(jī)的湖北允泰坊食品有限公司的董事長楊克勤，成為當(dāng)?shù)氐谝慌俺泽π返娜恕薄?019年底，楊克勤在家鄉(xiāng)張溝鎮(zhèn)建起了加工廠，并牽頭設(shè)計(jì)了專門的黃鱔宰殺機(jī)器。生產(chǎn)出來的第一批產(chǎn)品鱔魚絲在當(dāng)?shù)卮笫軞g迎。隨后幾年，他的黃鱔產(chǎn)品從初加工走向深加工生產(chǎn)，現(xiàn)如今已不止有黃鱔凍品，還嘗試開發(fā)了小炒鱔絲預(yù)制菜、香辣鱔片小零食等產(chǎn)品。
18日，在湖北允泰坊食品有限公司的生產(chǎn)車間，三名工人手速飛快，正在打包鱔魚加工食品。他們說，這是年后將發(fā)往成都的訂單產(chǎn)品，要在年前趕制出來。以往臘月二十左右生產(chǎn)線就放假了，今年年前訂單增多，他們幾人留下來收尾。“做完這批訂單，明天就能回家過年?！?/p>
鱔魚加工產(chǎn)品
“產(chǎn)品供不應(yīng)求，訂單已經(jīng)排到了春節(jié)后?！睋?jù)楊克勤介紹，冬季適宜火鍋燒烤，最受歡迎的產(chǎn)品是鱔魚段、鱔魚片等凍品。并且進(jìn)入1月份后，各種產(chǎn)品的銷售訂單猛增，預(yù)計(jì)一個(gè)月產(chǎn)值就能達(dá)到300多萬元。公司現(xiàn)已接到來自美國、澳大利亞等國外的訂單，年后將開足馬力生產(chǎn)，進(jìn)軍長三角、珠三角以及國外地區(qū)市場。
鱔魚產(chǎn)品的熱銷，呈現(xiàn)出黃鱔產(chǎn)業(yè)的廣闊前景。據(jù)仙桃市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，仙桃正在完善黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，重點(diǎn)建設(shè)以張溝、郭河、西流河等鎮(zhèn)為核心的30公里黃鱔產(chǎn)業(yè)示范帶，打造苗種繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工、文化旅游四大產(chǎn)業(yè)板塊，加快培育黃鱔百億級支柱產(chǎn)業(yè)。
