荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員 潘露）1月18日，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信公眾號(hào)發(fā)布《致全市餐飲經(jīng)營(yíng)者的公開信》，就全面做好食品安全管理作出提示，努力為人民群眾營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
全文如下：
全市餐飲經(jīng)營(yíng)者：
(資料圖片)
日月其邁,歲律更新。剛剛過去的2022年是極不平凡的一年，我們戰(zhàn)勝了前所未有的困難和挑戰(zhàn)，每個(gè)人都不容易。感謝你們?cè)谝咔楣芸仄陂g的付出和努力，支持了武漢市的疫情防控工作。
2023年，疫情防控進(jìn)入新階段，社會(huì)生活逐步恢復(fù)，餐飲消費(fèi)勢(shì)必大幅增長(zhǎng)。請(qǐng)大家在注重經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，一定要抓好食品安全，努力為人民群眾營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。為此，我們特別提醒大家：
查原料，“保”安全。對(duì)庫存的食材進(jìn)行全面清查，立即清理銷毀腐敗變質(zhì)、感官異常、超過保存期限的食品原輔料。
請(qǐng)嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票制度，不購(gòu)買或銷售野生動(dòng)物和來源不明的肉制品、漁獲物。
搞衛(wèi)生，“靚”環(huán)境。請(qǐng)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，冰箱內(nèi)食材分區(qū)存放，臺(tái)面原料生熟分開存放，餐廚垃圾規(guī)范處置，不在后廚存放雜物和私人物品。
嚴(yán)晨檢，“守”健康。做好員工晨檢工作，密切監(jiān)測(cè)員工身體狀況。員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等異常情況的，要安排離崗休息，不“帶病上崗”。
勤消毒，“除”病菌。請(qǐng)加大經(jīng)營(yíng)加工場(chǎng)所、食品設(shè)施設(shè)備、餐廚具的清洗消毒頻次，對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)和清潔。食品加工場(chǎng)所要每天進(jìn)行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生和空氣流通。
守品種，“防”風(fēng)險(xiǎn)。要嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可范圍開展經(jīng)營(yíng)，不要超范圍經(jīng)營(yíng)冷食類食品、自制飲品、糕點(diǎn)類食品，杜絕超范圍制售冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)類食品。
食品安全關(guān)系著我們每個(gè)人的切身利益，從來不是一件容易的事，需要所有餐飲單位和從業(yè)人員每天關(guān)注、時(shí)時(shí)警醒、刻刻小心，將食品安全主體責(zé)任牢記心中、落到實(shí)處。市場(chǎng)監(jiān)管部門在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的同時(shí)，也將在職責(zé)范圍內(nèi)盡最大努力幫助大家優(yōu)化經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
路雖遠(yuǎn)，行則將至；事雖難，做則必成！讓我們攜手并肩、共同努力，一起守護(hù)市民“舌尖上的安全”！
武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年1月18日
