2月13日，雨加雪，天氣寒冷異常，位于大別山深處的湖北省紅安縣永佳河鎮(zhèn)永河皮子產(chǎn)業(yè)園里，工人們正干得熱火朝天。幾名工人在流水線上熟練地操作著，隨著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，一張張皮薄肉嫩、飄著濃濃豆香的皮子走下生產(chǎn)線。另外幾名工人則將皮子一張張擺到架子上晾曬，晾曬好的皮子被打包裝箱，用專(zhuān)用的物流車(chē)，迅速運(yùn)往全國(guó)各地。
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做好的皮子通過(guò)冷鏈物流，銷(xiāo)往全國(guó)各地
“皮子”又叫千張，是中國(guó)人餐桌上常備的豆制食品。紅安縣永佳河鎮(zhèn)的“永河皮子”歷史悠久，《紅安鄉(xiāng)土志》、《紅安縣志》等均有記載。因其風(fēng)味香醇譽(yù)滿鄂東地區(qū)乃至全國(guó)，是暢銷(xiāo)不衰的土特產(chǎn)品。2014年9月，“永河皮子”成為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是國(guó)內(nèi)少數(shù)幾個(gè)千張類(lèi)地標(biāo)產(chǎn)品之一。
工作人員在裝箱
紅安縣永河皮子專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人袁勵(lì)達(dá)介紹，2022年下半年起，來(lái)自全國(guó)各地的訂單大量增加，今年春節(jié)以來(lái)，短短二十幾天，他們已賣(mài)出7萬(wàn)余公斤皮子。再加上豆腐、干子等其他豆制品，銷(xiāo)售量已達(dá)10萬(wàn)公斤以上，實(shí)現(xiàn)了“開(kāi)門(mén)紅”。如今，該合作社手上的訂單飽滿，每天都要消化1000多公斤黃豆。
生產(chǎn)線上的皮子
“今年，我們投入了全自動(dòng)皮子機(jī)，在保持柴火燒漿的基礎(chǔ)上，提高了產(chǎn)量，節(jié)約了人工成本，提升了產(chǎn)品質(zhì)量，還保證了皮子的柴火味道。我們新添的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，確保了皮子的‘薄、韌、嫩、鮮’等質(zhì)量特色，在保質(zhì)期內(nèi)，皮子仍能保持鮮嫩細(xì)膩、口感醇香。”永河皮子產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人王力說(shuō)。
走下生產(chǎn)線的皮子需經(jīng)晾曬
為充分發(fā)揮特色資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)皮子產(chǎn)業(yè)，振興國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，紅安縣永佳河鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)了永河皮子產(chǎn)業(yè)園，完善了配套設(shè)施。據(jù)悉，產(chǎn)業(yè)園占地30畝，以繼承當(dāng)?shù)孛耖g傳統(tǒng)工藝為宗旨，以科技為先導(dǎo)，專(zhuān)業(yè)從事永河皮子等當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售。
制作皮子
紅安縣永佳河鎮(zhèn)永河村黨支部書(shū)記尹章勇說(shuō)：“下一步，我們將加大投入，用好政策和產(chǎn)業(yè)幫扶資金，積極建設(shè)一套傳統(tǒng)純手工柴火皮子生產(chǎn)線，完善污水分離、廠區(qū)綠化、皮子產(chǎn)業(yè)博物館布展等工作，加大紅安傳統(tǒng)特色食品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售，壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。”
（通訊員供圖）
