湖北日報客戶端訊（通訊員 張芷龍）近年來，潛江市在做好小龍蝦產業延鏈、補鏈、強鏈工作的同時，大力實施潛江龍蝦“走出去”戰略，潛江龍蝦市場認可度空前高漲，潛江龍蝦“朋友圈”越做越大。
這幾天，田忠玲正忙著處理網上的各類訂單。隨著消費市場復蘇，小龍蝦受到全國各地食客的追捧。
潛江市蝦跳供應鏈管理有限公司總經理田忠玲說：“全國各地的商超企業有37家，來我們天天蝦跳進行聯采，陸續有幾萬斤小龍蝦發出去了。”
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2021年，潛江市委、市政府提出，要學習借鑒“沙縣小吃”的模式，讓潛江龍蝦真正走向全國。為了響應這一號召，潛江市蝦跳供應鏈管理有限公司應運而生，這種“小而美”的小吃經濟餐飲模式也很快得到了市場的認可。
田忠玲介紹說：“目前山東淄博、北京、深圳、神農架、紅安、仙桃都已陸續開店了。”
產業火出“圈”，人才支撐是關鍵。在江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院，學生正在實訓室內忙碌，大家分工合作，洗蝦、剪蝦、燒蝦有條不紊，火紅的龍蝦經過這些專業“科班生”的烹飪，更顯食欲。
江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院老師王中秋說：“今年報名小龍蝦方向的學生，我們錄取了350人，其中烹調工藝營養專業89人，市場營銷專業261人。”
江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院下設餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷三個專業，并與潛江市本地的小龍蝦餐飲店開展校企合作，讓學生在掌握理論知識的同時，具備豐富的實際操作經驗。
王中秋說：“在小龍蝦旺季的時候，會安排學生到龍蝦城進行崗前實習實訓，讓他們的技能得到提升。”
通過培育專業人才，不斷推動潛江龍蝦產業產學研深度融合發展，賦予潛江龍蝦產業鏈更多的延伸和拓展空間。
王中秋說：“學生畢業之后一般去到小龍蝦餐飲比較火爆的城市，武漢、南京、長沙、上海等等。”
近年來，潛江龍蝦這張金字名片已經享譽全國，“潛江模式”以“零差評”獲得了更多“朋友圈”的點贊。目前，“潛江龍蝦”通過“走出去”進行產銷對接，已陸續入駐北京、上海、深圳、重慶、海南等地的熱門美食街、小吃街、商超，進一步提升了潛江龍蝦美譽度和影響力。
潛江市小龍蝦產業發展促進中心黨組書記、主任劉挺說：“潛江龍蝦餐飲業要實現輕量化發展，實施‘百城萬店’工程，擴大輕餐連鎖覆蓋范圍，扶持‘中央廚房+輕餐連鎖’這種經營模式的餐飲品牌企業8家，推動‘中央廚房’原輔料全國統一配送，引導本土市場主體在省內外開設‘潛江龍蝦’主題直營店或加盟店、連鎖店200家，獲取重點消費市場。
