讓楚菜走向全國!新楚菜蓮子粉蒸肉在漢首發 環球今亮點

2023-06-08 14:32:07 來源:極目新聞

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(資料圖)

說起楚菜,就不得不提到楚菜領軍人物盧永良大師。近日,盧永良大師研制的新楚菜——蓮子粉蒸肉在漢發布。

發布會現場

發布會現場,湖北多個地市州餐飲協會會長、著名楚菜專家和訂貨客商近500人現場品嘗了這道新菜。

盧永良大師介紹,楚菜的特點是“魚米之鄉,蒸煨擅長,鮮香為本,融合四方”。這款“蓮子粉蒸肉”選用了仙桃秈稻、天門粳稻以及洪湖蓮子等湖北本地食材,最能體現楚菜特色。

發布會現場

盧大師對產品的苛刻要求是業內眾所周知的,所以此次他推出的蓮子粉蒸肉的每一份原料,每一道工序,每一個細節都有嚴格要求。這道蓮子粉蒸肉從選料、制作等各方面都進行了反復的研究,蓮子用的是國家地理標志產品的洪湖蓮,肉的厚度經過4000多次的取樣,最終定下了厚度7.7毫米,長度9厘米的標準。在配方和工藝上,經過100多次的調試,才形成了今天這款獨具特色的蓮子粉蒸肉。

不少嘉賓品嘗了盧大師的蓮子粉蒸肉之后都豎起了大拇指,“這道菜肉味純正,肥而不膩,蓮子粉末清香可口,味道鮮美。”

武漢餐飲業協會會長劉國梁介紹,楚菜走出去有四種途徑:第一種是湖北餐企到全國各地開餐館;第二種是廚師走出去打工;第三個是把湖北的食材賣出去;第四種就是通過楚菜大師和營養專家的結合,做成即熱菜品。而第四種無疑是最可行、推廣最廣的一種方式。

劉國梁表示,這道蓮子粉蒸肉就是即熱菜品,加熱15分鐘就可以吃,方便又營養。楚菜即熱菜品的研制有助于楚菜走向市民餐桌,乃至走向全國,讓消費者在家也能品嘗大師風味。

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責任編輯:ERM523

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