(資料圖片)
湖北日報訊（記者李朝霞、通訊員王靈兒）6月6日，“叫響楚菜 珍蒸真味”暨盧大師蓮子粉蒸肉產品發布會在湖北三五醇酒店舉行，中國烹飪大師、湖北經濟學院教授盧永良面向全國推出代表湖北地標美食的預制菜——蓮子粉蒸肉。新品認購簽約儀式上，小藍鯨、艷陽天、三五醇以及襄陽、宜昌、隨州、恩施等市州的楚菜餐飲企業現場簽單超1000萬元。
盧永良介紹，楚菜菜系以“魚米之鄉，蒸煨擅長，鮮香為本，融合四方”為特點，“蒸”是楚 菜最具特色的烹調方法之一，尤其是粉蒸系列菜在江漢平原地區具有悠久的歷史和廣大的消費市場，其中，“粉蒸肉”是粉蒸菜中最受老百姓歡迎的一類。
眼下，許多地方傳統特色菜通過預制加工銷往全國，助力當地菜系“出圈”。據介紹，這道蓮子粉蒸肉仙桃秈稻、天門粳稻以及國家地理標志產品洪湖蓮子等湖北本地食材，肉的厚度經過4000多次取樣后確定，在配方和工藝上，經過100多次的調試而成。
據介紹，該款預制菜的委托銷售方武漢珍滿意公司將結合湖北時令食材推出芋頭、蓮藕、板栗、小土豆等不同口味的粉蒸肉菜品。
湖北省烹飪酒店行業協會會長孫桃香表示，希望聚集楚菜全行業之力，打造爆款楚菜精品，讓楚菜預制產品走出湖北、走向全國。
“楚菜與其他菜系最大的區別在于擅長蒸煨。”武漢餐飲業協會會長劉國梁與現場嘉賓共同呼吁，支持楚菜以即熱菜品的方式，助力楚菜產業化、標準化、規模化、品牌化、連鎖化發展。
據悉，來自省內十七個市州的餐飲協會負責人、知名楚菜專家和訂貨客商近500人參加活動。
