客戶體驗(yàn)無人餐廳點(diǎn)菜
日前，在杭州舉行的2017云棲大會(huì)上，螞蟻金服旗下“智慧+餐廳”是最受歡迎的展臺(tái)之一。
沒有點(diǎn)菜員、收銀員，顧客掃碼訂位、觸屏點(diǎn)餐、無感支付……“黑科技”讓無人餐廳的體驗(yàn)充滿科幻感。
無人化消費(fèi)場域迅速興起
螞蟻金服工作人員表示，目前，無人餐廳仍處于“想象未來”的狀態(tài)，短期內(nèi)不太可能完全脫離服務(wù)人員運(yùn)營，但是在零售等其他場景中，告別服務(wù)人員已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。
無人零售商店、無人酒店、無人KTV、無人洗衣房……伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的革新，供需兩端多重因素促使無人化的消費(fèi)場域在中國興起，帶來一場商業(yè)模式的飛速變革。
“人工成本的逐年攀升，使傳統(tǒng)商業(yè)迫切需要降低成本。”中原銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家王軍認(rèn)為，這是促使中國無人商業(yè)新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展的主要原因。
繽果盒子是中國一家無人零售企業(yè)，目前已在廣州、上海等城市落地。繽果盒子公關(guān)總監(jiān)吳海宏表示，一家無人值守的便利店至少能夠減少3個(gè)員工的人工成本。“一個(gè)15平方米的盒子，能夠售賣相當(dāng)于40平方米傳統(tǒng)便利店的商品，每個(gè)月運(yùn)營成本卻不到傳統(tǒng)門店的15%。”
蘇寧金融研究院特約研究員江瀚認(rèn)為，中國或?qū)⒂瓉泶韯趧?dòng)與技術(shù)替代的“劉易斯拐點(diǎn)”。“中國的人口紅利正在消退，這或?qū)?dǎo)致在某些領(lǐng)域出現(xiàn)‘用工荒’，未來中國勞動(dòng)力價(jià)格必然水漲船高，推動(dòng)無人業(yè)態(tài)是適應(yīng)這個(gè)大趨勢的必然選擇。”
與此同時(shí)，支付方式、消費(fèi)場景中新科技的運(yùn)用，也迎合了“90后”、“00后”等新一代消費(fèi)者對新潮消費(fèi)體驗(yàn)的青睞。為了體驗(yàn)?zāi)昧司妥撸麄兏试概抨?duì)等待近2個(gè)小時(shí)。阿里無人超市“淘咖啡”引來的關(guān)注，就是最直觀的例證。
企業(yè)精準(zhǔn)采集用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)
王軍認(rèn)為從科技型企業(yè)自身發(fā)展來講，也有通過新技術(shù)與應(yīng)用場景的結(jié)合，以便更加廣泛和精準(zhǔn)地采集用戶消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，為未來商業(yè)領(lǐng)域更好地分析、利用大數(shù)據(jù)拓展商業(yè)版圖、增強(qiáng)核心競爭力的自主沖動(dòng)。
“其實(shí)螞蟻金服所做的就是用技術(shù)改善用戶體驗(yàn)。”螞蟻金服相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，螞蟻金服運(yùn)用生物識別、深度學(xué)習(xí)算法、計(jì)算機(jī)視覺等技術(shù)能力，為商家提供身份核驗(yàn)、智能支付等多種服務(wù)，幫助商家為用戶打造全自助的服務(wù)體驗(yàn)，消費(fèi)者可以自助用、自助買、自助借，無需通過商家的人工服務(wù)。
“目前阿里計(jì)劃布局10萬家線下智慧門店，將提供一些無人值守技術(shù)、服務(wù)。”阿里巴巴商家事業(yè)部總經(jīng)理葉國暉說，“比如通過將門店客流、顧客行為數(shù)據(jù)化和分析，在無人推銷、導(dǎo)購的情況下，顧客可以自動(dòng)收到關(guān)注過商品的降價(jià)信息、補(bǔ)貨通知等等。”
新業(yè)態(tài)模糊線上線下界限
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，無人商業(yè)新業(yè)態(tài)將在一定程度上提升線下實(shí)體店鋪的景氣程度，甚至模糊線上線下的界限，促進(jìn)消費(fèi)升級和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)商業(yè)模式變革。
王軍認(rèn)為，無人商業(yè)新業(yè)態(tài)在需求端滿足了新需求，一定程度上有益于刺激消費(fèi);在供給端能夠通過新技術(shù)運(yùn)用降低成本，催生新的商業(yè)機(jī)遇。江瀚表示，無人業(yè)態(tài)的發(fā)展將進(jìn)一步推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)線上線下一體化發(fā)展，同時(shí)提升傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的運(yùn)營效率。不過，部分專家認(rèn)為無人商業(yè)新業(yè)態(tài)也不可避免地存在一些問題：包括商業(yè)噱頭，帶來低端就業(yè)的擠出壓力等。中國產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)(浙江)研究院執(zhí)行副院長吳玉麒認(rèn)為，無人經(jīng)濟(jì)將會(huì)是一種趨勢，但新業(yè)態(tài)真正廣泛進(jìn)入生活場景，必須要接受市場的考量。這種業(yè)態(tài)在減少勞動(dòng)力的同時(shí)，也將帶來勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變優(yōu)化。
