推動粉絲產業邁向價值鏈高端
從廢水中“淘金”
本報記者 王金虎 通訊員 李 建
夏季通常是粉絲生產淡季，但在我國最大的粉絲產區——山東招遠市，企業卻是一片繁忙景象，他們正在為歐美市場一批高端豌豆蛋白訂單緊鑼密鼓地生產。
如今，在招遠出口的粉絲產品中，高端豌豆蛋白已漸成“主角”。數據顯示，去年招遠粉絲蛋白產品出口額中，高端豌豆蛋白占比51.6%，產值同比增長54%，成為當地外貿出口新的增長點。
招遠粉絲產業出口結構變化的背后，源自豌豆深加工技術研發。粉絲生產是以豌豆(主要從國外進口)和綠豆為主要原料，經過浸泡、粉碎、發酵、分離等工序，提取淀粉用于制作粉絲;每生產1噸粉絲就要排放13噸至15噸廢水，廢水中含有大量豆類蛋白質。由于技術限制，在過去很長一段時間內，招遠的粉絲生產企業只能將廢水經過沉淀、脫水、晾曬干燥后，提煉出純度偏低的豌豆蛋白，主要用于飼料銷售，每噸售價僅幾百元。
“從國外進口的豌豆價格為300美元/噸左右，加工成粉絲出口，售價約為1900美元/噸;而從廢液中提取出的高端蛋白粉售價卻高達3800美元/噸，價值可提升10多倍;如果加工成豌豆蛋白肽，則又比蛋白粉價值提高10倍。”煙臺雙塔食品股份有限公司總經理李玉林為記者算了一筆賬。
豌豆食用蛋白營養價值高、應用領域廣泛，豌豆蛋白肽對提高免疫力、延緩衰老、抑制腫瘤具有良好的作用。國內市場的空白以及巨大的國際市場需求，讓招遠粉絲行業看到了市場機遇。
為徹底改變傳統粉絲生產效益低、鏈條短、污染重等問題，招遠粉絲企業紛紛致力于從廢棄物中提取蛋白，山東健源生物工程股份有限公司是第一個“吃螃蟹”的企業。
該公司與浙江大學藥學院聯合科研攻關，研發出豌豆深加工技術，開發的系列功能性豌豆分離蛋白投放歐美市場后，產品供不應求。隨后，東方蛋白、鼎豐生物科技、三嘉等公司利用現代生物技術與物理分離技術相結合的方式，聯合開發提取純化工藝，分別從豌豆中提取豌豆蛋白和豌豆淀粉。
從廢水處理開始起步，雙塔食品公司加快推動一粒豆子的全產業鏈融合發展，推動傳統粉絲產業邁向價值鏈高端。該公司成立行業內規格最高的雙塔研究院和院士工作站，加強產、學、研合作，其“豌豆粉絲廢水中提取分離蛋白及綜合利用的研究與應用”技術被列為國家星火計劃，實現了豌豆蛋白由飼料級到食用級的跨越。“從粉絲廢水中提取食用蛋白及其生產工藝”技術則使豌豆蛋白質回收率達95.5%，純度達90%以上。
目前，雙塔食品公司高端蛋白生產線已形成年產3萬噸豌豆蛋白生產能力，成為全球最大的豌豆蛋白生產基地。同時，該公司已經形成“粉絲生產加工—廢水沼氣發電—沼氣提純天然氣—分離提取蛋白—粉渣制取酒精—食用菌培植—生物有機肥”的大循環經濟產業鏈條。
煙臺雙塔食品股份有限公司董事長楊君敏表示，新拓展的產業均以粉絲生產所產生的廢物為原料，產品結構也由單純的粉絲擴展為豌豆蛋白粉、醫用蛋白、蛋白肽等高端產品，高科技、高附加值產品占比達50%以上。
