近日，“農(nóng)業(yè)銀行杯”鎮(zhèn)江味道·招牌菜頒獎典禮在鎮(zhèn)江蘇寧廣場舉辦，中國飯店協(xié)會副會長張景富、江蘇省商務(wù)廳分管副廳長姜昕和鎮(zhèn)江市政府分管副市長潘早云共同出席活動，并為相關(guān)獲獎企業(yè)頒獎。
由鎮(zhèn)江市商務(wù)局等單位聯(lián)合主辦的“農(nóng)業(yè)銀行杯”鎮(zhèn)江味道·招牌菜大賽從4月13日開始正式啟動，歷時近2個月的激烈角逐，最終產(chǎn)生了2021年鎮(zhèn)江市“金獎本幫菜”12道、“銀獎本幫菜”2道，“金獎、銀獎、銅獎?wù)信撇?rdquo;各12道。此次活動呈現(xiàn)三個特點：
覆蓋面廣、參與度高。一是廣大餐飲企業(yè)踴躍報名參與。全市共有77家餐飲企業(yè)139道菜品報名參與，從碧榆園、九華錦江等星級賓館，到蘇寧、八佰伴等綜合體網(wǎng)紅打卡點以及宴春等中華老字號飯店，基本囊括了全市尤其是主城區(qū)的各類人氣高、老百姓認可的餐飲企業(yè)。二是本地市民參與熱情高漲。通過前期動員宣講、媒體見面、發(fā)放農(nóng)業(yè)銀行面值20元消費券等形式，吸引了眾多市民廣泛關(guān)注和參與，網(wǎng)絡(luò)投票也掀起了市民打卡的熱潮，十余萬網(wǎng)友參與投票。
嚴謹細致、公平公正。一是活動程序規(guī)范嚴謹。大賽組委會的各成員單位多次會商研討，充分征求吸收各方面意見建議，參考借鑒周邊城市經(jīng)驗，幾易其稿形成最終方案，包括實地探店硬件打分、線上網(wǎng)絡(luò)投票、線下專家及大眾評委評審等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。二是評判標準設(shè)定科學。大賽呼應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，對店家的服務(wù)質(zhì)量、文明用餐情況、廚房設(shè)施、消防安全等軟硬件條件進行考核。專家及大眾評委評審從色澤、口味、質(zhì)感等7個方面對菜品進行綜合評定。三是評選過程公平公正。為了確保公平公正性，大賽由鎮(zhèn)江市公證處公證。公證處參與把關(guān)比賽流程，并通過搖號方式確定選手出場順序和評委人選。
意義非凡、影響深遠。一是弘揚本地餐飲文化。本次大賽專門設(shè)置評選鎮(zhèn)江金獎、銀獎本幫菜，是鎮(zhèn)江市第一次官方正式提出鎮(zhèn)江“本幫菜”的概念。大賽通過評選具有本地特色的菜肴，充分挖掘鎮(zhèn)江餐飲飲食特色，弘揚鎮(zhèn)江餐飲文化，增強鎮(zhèn)江人對本地餐飲的自豪感，增強城市魅力和旅游號召力，讓“鎮(zhèn)江味道”香飄千里。二是傳承本次餐飲技藝。除了主城區(qū)，揚中、句容、丹陽三地廚師也踴躍加入，既有從事烹飪事業(yè)數(shù)十載的老一輩名師高廚，也有初入行業(yè)的后起之秀，更有一批年富力強的中青年廚師，對于地方行業(yè)發(fā)展和交流起到了重大的作用。
此次比賽結(jié)果公布后，組委會將推出獲獎菜品抖音探店宣傳，編制手繪地圖，與省、市僑聯(lián)聯(lián)動推薦獲獎個人為省僑聯(lián)中餐文化海外推廣使者，進一步宣傳和推廣鎮(zhèn)江餐飲文化，吸引更多的旅游者打卡鎮(zhèn)江味道，為鎮(zhèn)江城市發(fā)展助力。
此次活動獲得了中國飯店協(xié)會的高度認可和贊同，張景富致辭表示這是一次由鎮(zhèn)江官方主辦的，參與度和關(guān)注度都非常高的招牌菜評選活動，極大地提升和進一步弘揚了鎮(zhèn)江本地特色餐飲文化。同時他還建議鎮(zhèn)江餐飲企業(yè)家高度關(guān)注疫情影響帶來的行業(yè)變革，善于在危機中尋找商機，積極研究并應(yīng)對整個行業(yè)品牌化、綠色化、數(shù)字化、零售化發(fā)展的新方向、新趨勢。
