一碗熱騰騰、香噴噴的泡面，是很多人從孩提時就揮之不去的味蕾記憶。近年來，方便面產品與時俱進不斷創新，新口味層出，高端風刮起，消費市場也迎來回暖。據世界方便面協會統計，2020年全球消費方便面約1166億份，其中中國的消費量就占到四成。
記者走訪北京多家超市發現，在擺放方便食品的貨架上，袋裝方便面以五連包組合方式售賣，傳統口味方便面的價格普遍在八九元區間，創新口味方便面一般售價為20元左右;桶裝面單價多為四五元，價格高的接近10元，也有部分主打高端的產品售價在20元以上。
記者了解到，消費者選擇方便面產品時，大多以方便、價廉為主。
正在超市選購方便面的北京市民劉小姐對記者說，現在大家工作生活節奏都很快，有時候犯懶就不想做飯，這時候一包方便面就能解決溫飽問題，再加個雞蛋或火腿腸，添些蔬菜，營養也得到了保障。
“方便面吸引我的另一個原因是，比我自己煮的普通面條味道要好。現在市場上方便面的口味豐富多樣，可選擇的種類有很多。另外，如果買的是桶裝面，連洗碗的麻煩都省去了，尤其是出門旅游帶些方便面特別省事。”劉小姐說，方便面價格相對便宜，她挑選方便面主要是考慮味道和品牌。出于對健康的考慮，她會選擇非油炸面餅的方便面。
北京市民李阿姨持同樣的想法。在她看來，方便面是忙人、懶人和商務出差人士的優選。不過，方便面偶爾吃吃還可以，不要經常吃。
如今消費者更加講究口味和品質，各商家瞄準消費者需求，市場上方便面的口味不斷推陳出新，網紅產品層出不斷，種類豐富多樣。記者在超市里看到，除經典口味方便面外，豚骨湯面、芝士風味面、冬陰功面等方便面也憑借異國特色風味占據著一席之地。
在北京工作的王小姐對記者表示，現在的方便面少了油炸味，面更筋道有彈性，調料和湯料的口味也更濃郁而不油膩。“過去我很少吃方便面，現在方便面也成了家里的儲備食品，想偷懶時就煮上一袋，又好又快地滿足了口腹之欲。”
隨著外賣行業迅速崛起，方便面市場也受到挑戰。不過，方便面還是受到不少消費者的青睞。
相比外賣食品，方便面憑借標準化、品牌化優勢在食品安全上更勝一籌。劉小姐說，考慮到外賣的食品衛生問題，她不愿意下廚做飯時還是會首選方便食品。加上科技發展，特別是保鮮技術的應用，現在的方便面口味也越來越好。
“如今外送選擇多樣，服務方便快捷，可能也在倒逼方便食品不斷創新，以滿足人們日益多元的消費需求。隨著生活水平的提高，大眾的健康意識也逐漸增強，因此飲食健康是相關行業必須關注的一個方面。無論是外賣還是方便面生產企業，都需在品質、食材、服務上下功夫，只有不斷推出兼具營養健康與美味的新產品，才能贏得消費者的青睞。”劉小姐如是說。
