5月22日至25日，2023第25屆中國國際焙烤展覽會在上海國家會展中心舉辦。展會期間，愛爾蘭大型乳品集團Tirlán攜旗下第一乳品品牌——Avonmore艾恩摩爾再次亮相中國國際焙烤展，在全民健康的消費趨勢下，繼續向中國市場輸出健康烘焙理念，用口味純凈、奶味濃郁、品質天然的愛爾蘭草飼奶油為更多餐飲伙伴提供專業且創新的原料解決方案。
百年乳企煥新出發，引領健康烘焙新趨勢
(資料圖片)
艾恩摩爾作為愛爾蘭久負盛名的乳品品牌，50多年來深受注重健康飲食的愛爾蘭民眾的青睞。品牌隸屬于愛爾蘭大型乳品集團Tirlán，集團已伴隨愛爾蘭乳業的發展走過了百年歷程。2022年，集團煥新出發，正式由Glanbia Ireland更名為Tirlán。至今，Tirlán的產品已推向千家萬戶，出口全球超過100多個國家，擁有穩定的市場供應能力。此外，Tirlán具有嚴苛的品質標準，從農場到餐桌，牛奶會由備受信賴的實驗室經過35道品質檢測，確保全方位的可追溯性和卓越的品質管控。
在本屆烘焙展上，艾恩摩爾牛奶、奶油、黃油、芝士等全線高品質乳品齊亮相，多款Avonmore Professional艾恩摩爾專業奶油更是引人矚目——乳脂含量分別為18%、35.1%、35.5%、38%，在甜味食品、咸味食品、烹調食品和攪打食品中各具出色性能。
作為烘焙風尚的“寵兒”，奶油對產品的口感和風味具有極為重要的影響，而作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業奶油完美契合了天然、健康、少添加的時下消費需求，受到世界各地主廚的追捧和喜愛。在展會現場，艾恩摩爾發布了全新的《艾恩摩爾春夏烘焙集錦》，搭配花卉鮮果、創新烘焙配方，再一次體現了艾恩摩爾專業奶油的健康屬性和烘焙魅力。
獨特草飼奶油，帶來健康烘焙新體驗
本次展會期間，艾恩摩爾以“健康烘焙新趨勢 草飼奶油添靈感”為主題，針為中國客戶舉辦了一場專業奶油品鑒分享會。愛爾蘭駐上海副總領事穆洛藍先生、Tirlán集團首席運營官兼消費體驗官Jim O’neill先生、Tirlán亞太區業務總監李磊先生、Tirlán國際營銷主管Nicola O’Connell女士、愛普食品科技總經理王勃先生、日本星級廚師橋本亮先生、知名烘焙UP主馬壯實先生與現場嘉賓共同見證了艾恩摩爾專業奶油在健康烘焙領域的引領與創新。
艾恩摩爾專業奶油的天然、純凈和健康屬性，首先得益于愛爾蘭得天獨厚的自然環境和嚴格的草飼標準。愛爾蘭氣候溫和、雨量充沛，全國土地的四分之三都是草場和牧場，奶牛全年可在戶外草地吃草的時間，幾乎比世界上所有國家都要長。愛爾蘭也是世界上第一個在全國推行乳制品草飼標準的國家：所有乳品原料必須100%來自愛爾蘭，非乳品原料含量不得超過1.5%，農場草飼平均數據須達95%，奶牛戶外放養時長不得少于240天。
為了實現綠色和可持續發展，愛爾蘭政府早在2012年就推出了國家層面的可持續發展項目——綠色本源計劃（Origin Green）。愛爾蘭駐上海副總領事穆洛藍在開場致辭中提到：Tirlán是經過綠色本源計劃認證的成員。每年我們都會努力考核Tirlán及其合作農場在實現可持續發展方面取得的進展，這使得我們在生產可持續乳制品的同時保護了我們的環境。”
嚴格遵循愛爾蘭草飼標準和綠色本源計劃的艾恩摩爾專業奶油，含有共軛亞油酸、天然β-胡蘿卜素、omega 3和omega 6，呈現出獨特的淺金色和純正的愛爾蘭風味，成為高端餐飲品牌和健康餐飲理念踐行者所追捧的專業奶油產品。
Tirlán集團首席運營官Jim O’neill先生在致辭中表示：“Tirlán是愛爾蘭領先的、100%愛爾蘭農民擁有的合作社, 在全球范圍內提供品質優越的乳制品和谷物原料。我們每年加工牛奶30億升，擁有11家高科技工廠。我們所有的品牌都建立在悠久的家庭農業傳統和幾代人磨礪的基礎上。目前，我們已將5016個愛爾蘭家庭農場的優質牛奶和谷物帶到全球100多個市場。”
Tirlán國際營銷主管Nicola O’Connell女士在分享會上揭幕了集團新視覺，她表示：“我們的新名字Tirlán源自愛爾蘭語‘Tir’(土地)和‘lán’(完整)的組合，意為‘富饒之地’，描繪了我們奶牛合作社與土地之間的‘深度聯結’。而新標識靈感源自書寫早期愛爾蘭語的中世紀字母‘úr’或‘Ur’，意為地球或土壤，符號中的水平線，代表了上層土地與下層土壤之間的平衡。平衡是Tirlán身份的關鍵，我們希望在‘自然-我們如何耕種’和‘滋養-我們如何為全球客戶生產食品和配料’之間取得平衡。”
在分享會上，日本星級廚師橋本亮現場用艾恩摩爾專業奶油35.1%制作了甜品生·布雪。這款奶油口感輕盈，具有純凈奶味，在各類烘焙應用中更為經典百搭。這一特點在生·布雪中就得到了完美體現，蛋糕胚的松軟與奶油的乳香達到精妙的平衡。此外，橋本亮還現場演示了在甜品白色咖啡百利甜中，艾恩摩爾專業奶油35.1%在白色咖啡慕斯制作中的技術要點以及艾恩摩爾專業奶油35.5%在裝飾裱花中易打發、更穩定的特點。
知名烘焙UP主馬壯實主廚現場用艾恩摩爾專業奶油38%創作了甜品薔薇之吻，這款奶油奶味醇厚、層次豐富，因此能夠完美融合大紅袍花椒、白巧克力的復雜風味，從而帶來豐富多變的舌尖體驗。
來自國內外的頂級主廚之所以選擇艾恩摩爾專業奶油，還因其有著近乎清潔標簽，在保持奶油表現性的同時，更大限度少添加。同時，產品能夠輕松打發，易于成型，擁有多種乳脂比例，適用于各種健康餐飲應用場景：
★35.1%乳脂含量的攪打奶油兼顧口味、操作性和價格，適合普通烘焙門店和家庭日常烘焙，美味更健康。
★35.5%高性能版攪打奶油，更易打發的同時更加穩定，適用于茶飲等對奶油穩定性要求高的使用場景，有利于門店標準化出品。
★38%乳脂含量的攪打奶油是市面上少有的高乳脂含量的奶油，奶味更濃郁，適合精品餅房或私家烘焙，提供高端奢華體驗。
核心奶油產品，發力咖啡、茶飲與冰淇淋渠道
近年來，百花齊放的咖啡、茶飲行業在產品形態、原料品質等方面一直在進行迭代升級。曾經的粉末勾兌時代已經離我們遠去，消費者更加關注原料的品牌、品質，傾向于更優越的食材原產地、成分更營養以及更少的添加。
在深耕健康烘焙領域之余，艾恩摩爾也在近年來開始發力咖啡、茶飲與冰淇淋渠道，將愛爾蘭天然健康的草飼奶油，推向更多潛在渠道，帶給消費者更多健康新選擇。
特別是艾恩摩爾35.5%高性能奶油，憑借著風味佳、營養高、耐熱耐酸性強的優勢，成為茶飲和烘焙渠道都能兼容的超級產品，應用于奶蓋、雪頂類產品格外出色。展會現場，烘焙團隊也演示了艾恩摩爾專業奶油在咖啡、茶飲和冰淇淋上的創意應用，并分享了產品在應用中的使用技巧。
在中國，隨著消費觀念的轉變，消費者們開始追求更健康的生活方式，并越發重視乳制品的綠色、純天然，艾恩摩爾的草飼概念也被越來越多門店和消費者所重視。作為愛爾蘭國民品牌，艾恩摩爾將扎根愛爾蘭，繼續將優質的天然草飼牛奶、天然草飼奶油帶到全球各地。相信在未來，Tirlán和艾恩摩爾將會擁有更廣闊的發展空間，為更多消費者描繪出健康生活方式新藍圖。
來源：新乳業
