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第18個“文化和自然遺產(chǎn)日”之際，在金山區(qū)張堰鎮(zhèn)百家村醬文化園，伴隨著陣陣煙火氣息和聲聲歡呼喝彩，一道道美味佳肴精彩呈現(xiàn)。6月9日，“匠心傳承筑夢田園”——2023年“聞萬泰杯”上海市創(chuàng)意美食烹飪邀請賽活動在此舉行。
本屆活動以“打造農(nóng)業(yè)品牌助力鄉(xiāng)村振興”為主題，參賽的11家餐飲單位需制作4個創(chuàng)意美食菜肴、1個創(chuàng)意點心及指定菜肴瓜姜魚絲。“創(chuàng)意”在于每一道菜肴都需要用張堰非遺美食——“聞萬泰”醬菜作為主料、配料或調(diào)料。
為確保公平公正，比賽采用一“菜”定勝負，即僅評比指定菜肴瓜姜魚絲——選用一條750克左右的桂魚，配以醬瓜、醬姜等輔料制成。活動甫一開始，參賽單位紛紛使出渾身解數(shù)，亮出看家本領(lǐng)。案板上，手起刀落，物已成型；灶臺邊，揮勺翻炒，煙火升騰。一個多小時后，伴隨著撲鼻的香氣，一道道色香味俱全卻不盡相同的瓜姜魚絲新鮮出爐。評委們紛紛動箸品嘗，打分評價。
各參賽單位面前的圓臺上，還擺放著仔姜麻辣草鴨、南乳粽香肉、醬瓜酥皮蟹斗、黑金腐乳風(fēng)翅、象形蘿卜酥等各色創(chuàng)意菜品，雖不參與評比，但皆符合“創(chuàng)新”之意。聚集于醬菜文化園、聞著濃郁的醬菜香、以醬菜命題烹飪美食……這是張堰鎮(zhèn)一次大膽的創(chuàng)新和嘗試。
“張堰鎮(zhèn)一直積極拓寬非遺文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，豐富醬菜終端產(chǎn)品的品種和受眾面?！睆堁哝?zhèn)黨委委員王成表示，用美食大賽來保留古鎮(zhèn)美味、以美食名義來吸引年輕人正是其中一個重要手段，希望能夠通過形式多樣的活動吸引更多人探尋張堰非遺文化淵源。
除熱火朝天的烹飪現(xiàn)場外，活動現(xiàn)場還進行了農(nóng)業(yè)品牌進校園——“聞萬泰”醬菜制作技藝培訓(xùn)基地揭牌儀式。據(jù)介紹，張堰鎮(zhèn)希望通過在學(xué)校構(gòu)建“言傳身授”的教育傳播模式，架起保護和傳承非遺項目的橋梁，將學(xué)校進一步打造為傳統(tǒng)優(yōu)秀文化傳承傳播的重要陣地。
張堰鎮(zhèn)對非遺文化的挖掘、傳承、發(fā)揚不止于此。據(jù)了解，張堰鎮(zhèn)將繼續(xù)探索更富創(chuàng)意的“打開方式”，如精細化打造“醬菜非遺文化主題公園”一體式游玩體驗項目，讓游客游玩美麗鄉(xiāng)村、了解非遺文化，親手參與醬菜制作，讓舌尖上的傳統(tǒng)非遺文化為更多人熟知和傳承；全力盤活古鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游資源，按照“非遺+民宿+X”的農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，讓“聞萬泰”醬菜非遺產(chǎn)品走進民宿，打造民宿文旅新空間的非遺產(chǎn)品開發(fā)。
（張堰鎮(zhèn)供圖）
