在杭州，武林夜市是不少市民夏夜消暑的共同回憶。夜市里陣陣飄香的餐飲小攤，是讓人流連忘返的杭州獨(dú)特的夏天味道。但最近每天逼近40℃的高溫，讓愛(ài)逛夜市的吃客有些犯愁：有什么辦法，能在家吹著空調(diào)就能吃上熟悉的宵夜呢?武林夜市的攤販們也在著急：夏天正是夜宵經(jīng)營(yíng)的旺季，但連日高溫，萬(wàn)一再碰上下雨，出門(mén)來(lái)逛的人少了，怎么樣才能多招攬一些生意?
武林夜市上外賣(mài)
背后“功臣”是杭州監(jiān)管的主動(dòng)創(chuàng)新服務(wù)
7月18日，武林夜市的首批4家餐飲小攤，首次以獨(dú)立市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體的身份上線餓了么外賣(mài)平臺(tái)，把夜市小攤的煙火氣搬到了線上。而讓他們能夠自主選擇開(kāi)拓新的外賣(mài)經(jīng)營(yíng)渠道、作為經(jīng)營(yíng)主體獨(dú)立運(yùn)作，離不開(kāi)杭州市場(chǎng)監(jiān)管局武林所在今年6至7月間，主動(dòng)為他們上門(mén)辦理發(fā)放單獨(dú)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的服務(wù)。
武林所的朱一凡所長(zhǎng)是主動(dòng)發(fā)起和推動(dòng)這項(xiàng)創(chuàng)新服務(wù)的主要負(fù)責(zé)人，據(jù)他介紹，過(guò)去兩年，監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)為武林夜市的普通商品經(jīng)營(yíng)商戶陸續(xù)發(fā)放了獨(dú)立的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但出于對(duì)食品安全等方面的謹(jǐn)慎考慮，對(duì)于餐飲攤販的經(jīng)營(yíng)證照發(fā)放，一直在進(jìn)行更周全的規(guī)劃準(zhǔn)備。
近期，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)考察和資格審核，武林所在今年6月24日至7月6日，分別為武林夜市里26個(gè)符合按照小餐飲店管理要求的食品攤販發(fā)放了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
朱一凡表示，這意味著這些商戶將能夠直接以市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體的身份，自主選擇上線外賣(mài)平臺(tái)，并獨(dú)立承擔(dān)經(jīng)營(yíng)責(zé)任;同時(shí)，消費(fèi)者在線上線下選擇這些獲得獨(dú)立營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲攤販進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，對(duì)于商戶的食品安全、經(jīng)營(yíng)服務(wù)等也更為放心。
主動(dòng)創(chuàng)新的監(jiān)管服務(wù)也獲得了夜市和外賣(mài)平臺(tái)的積極響應(yīng)。餓了么平臺(tái)在武林夜市首批餐飲商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照發(fā)放的第二天，就主動(dòng)找到了夜市的管理方和商戶，為持證申請(qǐng)上線外賣(mài)的商戶提供專(zhuān)門(mén)的“綠色通道”。
“瘋狂烤冷面”5小時(shí)快速審批通過(guò)
“熨斗蔥包燴”期待著自己的“外賣(mài)第一單”
7月12日，在武林夜市經(jīng)營(yíng)“瘋狂烤冷面”攤位近6年的楊昌美成為第一個(gè)完成上線餓了么平臺(tái)的攤主，在平臺(tái)上門(mén)指導(dǎo)下，楊昌美僅等待了不到5個(gè)小時(shí)就獲得了平臺(tái)的快速審批通過(guò)。向平臺(tái)工作人員簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)外賣(mài)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)知識(shí)后，“瘋狂烤冷面”在第二天迎來(lái)了第一單外賣(mài)，做了多年生意的楊昌美依然很興奮：“以后碰到下雨或者天熱的時(shí)候，我們就可以多做一些外賣(mài)單子了，對(duì)我們小攤販經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是很好的補(bǔ)充。”楊昌美攤位斜對(duì)面的“熨斗蔥包燴”也提交了上線餓了么的申請(qǐng)，攤主“熨斗大姐”江婷婷期待著自己的“外賣(mài)第一單”。
指導(dǎo)楊昌美和江婷婷的是餓了么平臺(tái)的業(yè)務(wù)經(jīng)理陳炫宇，他這兩周幾乎天天不等天黑就往武林夜市跑，“申請(qǐng)上線的商戶太多，都需要我們手把手指導(dǎo)申請(qǐng)，忙得沒(méi)空吃飯!”雖然忙碌，但陳炫宇卻勁頭十足：“夜市的攤主和我日常服務(wù)的一些商場(chǎng)餐廳、品牌連鎖不一樣，他們的經(jīng)營(yíng)時(shí)間更短更集中，訂單量和承接能力也更不穩(wěn)定，我一定要多花一點(diǎn)時(shí)間和他們磨合，做好特色經(jīng)營(yíng)。”
疫情以來(lái)，杭州市相關(guān)部門(mén)多次發(fā)布紓困舉措，倡導(dǎo)各方共同努力。餓了么平臺(tái)響應(yīng)號(hào)召，投入疫情紓困專(zhuān)項(xiàng)資金，推出數(shù)字化經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)等助力商家復(fù)蘇的多舉措政策，并積極配合杭州各級(jí)政府推動(dòng)“食安封簽”和“陽(yáng)光廚房”落實(shí)，助力商家恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)水平。
其中，針對(duì)類(lèi)似武林夜市餐飲攤販這樣的中小商戶，在監(jiān)管部門(mén)的主動(dòng)助推下，平臺(tái)更是積極為他們開(kāi)通上線“綠色通道”，安排業(yè)務(wù)專(zhuān)員定向幫助商家復(fù)工復(fù)產(chǎn)，提供免費(fèi)的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師培訓(xùn)、認(rèn)證服務(wù)，始終與商家站在一起，抓住夏季的消費(fèi)高峰，把杭州的城市煙火氣在線上復(fù)蘇延續(xù)。
(見(jiàn)習(xí)記者 許熠晨)
